Para quem não gosta de berinjela

Pessoal, se vocês têm um marido como o meu, que não gosta de berinjela, e se vocês são como eu, Lari, que adora berinjela, segue uma receita que agrada até os avessos a esse legume.

Berinjela de panela

Ingredientes

1 berinjela grande picada em rodelas
2 cebolas picadas em rodelas
2 tomates picados em rodelas
400g de file mignon picado em tirinhas
1 cabeça de alho picado em rodelas
quanto baste de azeitona
sal e pimenta do reino
orégano
azeite de oliva
parmesão ralado

Preparo
Numa panela frite a carne com um pouco de oleo e tempero a gosto. Reserve.
Em uma panela de pressão, colocar 2 colheres de azeite.
Faça camadas com os ingredientes acima, começando pela cebola e incluindo a carne que já deve estar no ponto.
Tampe a panela e leve ao fogo. Deixar por 5 minutos na pressão.
Obs: Cuidado para não queimar. Os ingredientes soltam água, contudo pode-se colocar um pouco de água (1/4 de xícara) para evitar que se queime.

Steak au poivre com legumes caramelizados

Meninas, o último jantar foi por minha conta, Lari, e vou ensinar vocês.

Steak au poivre

Ingredientes

8 medalhões de filé mignon
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa pimenta de pimenta verde
1 xícara de chá de vinho branco seco
4 colheres de sopa de conhaque
1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
sal a gosto

Preparo
Pré aqueça o forno a temperatura alta
Em uma frigideira grande colocar o óleo e o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Quando estiver bem quente acrescentar os medalhões e deixar dourar por 2 minutos, sem mexer. Vire os medalhões e doure por mais 2 minutos o outro lado e depois as laterais.
Transfira os medalhões para uma assadeira e leve ao forno pre-aquecido para assar por 15 minutos.
Sem lavar a assadeira, acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau mexa o fundo da frigideira.
Pique as pimentas verdes grossas.
Acrescente o conhaque, as pimentas e o creme de leite e deixe reduzir por cerca de 10 minutos até que o molho comece a encorpar.
Retire os medalhões do forno, acrescente o liquido que se formou na assadeira ao molho de pimentas e mistura bem. Distribua o molho quente no fundo de quatro pratos e distribua dois medalhões por porção.


Legumes caramelizados

Ingredientes

1 batata doce com casca
2 batatas vermelhas com casca
2 batatas comuns com casca
2 cenouras descascadas
2 abobrinhas verdes
300g de abobora japonesa
1 berinjela grande
1 cabeça de alho com casca
10 cebolas inteiras pequenas
2 bulbos de erva doce
2 colheres de sopa de açucar
4 ramos de alecrim
8 ramos de tomilho
sal, pimenta e azeite

Modo de preparo

Lavar os legumes. Picar os legumes e a erva doce em pedaços de 2 a 3 cm.
Colocar em uma vasilha grande todos os legumes e ervas. Regar com azeite e tempere com sal, pimenta e açucar. Mexer bem.
Distribuir os legumes em uma assadeira grande (dispor os legumes em uma única camada).
Levar ao forno pré- aquecido por 1 hora.
Sugestão: cobrir a assadeira com papel aluminio para assar mais rapido (tempo: 20 minutos)

Rabanada de Brioche

Oi pessoal!! No mesmo dia da paella, fiz essa sobremesa..

Creme Ingles

- 250 ml de leite integral

- 250 ml de creme de leite fresco

- 5 gemas

- cerca de 1/2 xicara de acucar

- 1 vagem de baunilha

Bata as gemas com o acucar, enquanto o leite aquece numa panela. Retire as sementes da baunilha e acrescente ao leite. Misture o leite com as gemas e bata, depois passe pelo coador, e volte a panela. Cozinhe em fogo brando ate engrossar um pouco. Desligue e passe novamente no coador. Coloque na geladeira para esfriar.

Rabanada

- brioche em fatias de cerca de 1,0 cm

- acucar e canela misturados

- 1 gema

- 1 xicara de leite

- manteiga (cerca de 2 colheres de sopa)

- sorvete de creme para servir

Bata a gema e mistura com o leite. Passe as fatias de brioche nessa mistura, e doure cada uma numa frigideira com a manteiga.

Polvilhe o acucar e canela em cada fatia.

Para servir, coloque a fatia de brioche, o creme ingles ao redor, e o sorvete sobre o brioche!!!

Paella

Oi pessoal!! Tudo bem com vcs?? Na semana passada, resolvi fazer uma paella... usei a receita de um amigo, o Samuel, que faz uma deliciosa!!! Usei apenas frutos do mar, mas vc pode colocar frango e lombo !

Paella (para 6 pessoas)

- 400 gr de camaroes limpos e pre-cozidos

- 400 gr de mexilhoes, vongoles e lulas, pre-cozidos e salgados (reserve a agua do cozimento)

- 1 cebola picada

- 1 punhado de salsa fresca picada

- 1 gr de acafrao em filamentos

- 5 dentes de alho picados

- 5 tomates descascados e sem sementes

- 2 pimentoes ( um picado em cubos e outro em tiras)

- ervilha cozida ( uma xicara)

- azeite

- arroz tipo I (cerca de 8 xicaras de cafe)

Coloque o azeite na paellera, frite os pimentoes em tiras e alguns camaroes e reserve. Coloque os tomates, cebola, alho e cozinhe um pouco. Acrescente os frutos do mar e cozinhe mais um pouco. Coloque o arroz e acafrao. Acrescente aos poucos a agua do cozimento dos frutos do mar (ou use caldo de legumes), ate o arroz cozinhar. Acerte o sal.

Para servir, enfeite com os camaroes e pimentoes em tiras!!

Meninas!
Esses são perfeitos para as nossas forminhas:
http://www.channel4.com/4food/recipes/baking/cakes/sticky-toffee-pumpkin-cakes-07-10-31
Beijos! E até a próxima aventura culinaria:)

Variação do cupcake de limão, agora com blueberries frescas

A mesma receita do cupcake de limão só que, ao invés das raspas de limão, utilizar blueberries frescas (1 xícara junto com a massa) e cobrir com calda de frutas vermelhas. Dica: na falta de blueberries, cranberries ou framboesas também podem ser utilizadas.

Para aqueles que morrem de medo que o bolo fique solado: pré aquecer o forno, não utlizar temperaturas acima de 200 graus, não retirar o bolo do forno logo após apagar o fogo e não bater demais o fermento são tudo que vocês precisam saber para garantir um bolo fofinho;)

Calda
Com as frutas vermelhas que você encontrar no supermercado, tanto frescas quanto congeladas, é possível fazer esta calda, que sempre agrada. É uma receita difícil de errar e vale como dica para aquele primeiro encontro em que tudo que você não quer é dar vexame:) As frustas vermelhas são muito caras se fora de época e frescas mas, para a calda, as frutas congeladas não fazem tanta diferença no resultado final. O mesmo já não é verdade para a base do cupcake, que requer frutas frescas mas em pequena quantidade.

Preparo da calda
Aquecer 1/2 xícara água com 5 colheres de sopa de açucar
1 rodela de limão
1 lasca de gengibre
Noz moscada a gosto
Quando estiver começando a engrossar acrescentar as frutas vermelhas e deixar ferver até o ponto desejado da calda. Retirar a rodela de limão e servir quente ou gelada.

Para uma sobremesa ainda mais saborosa vale acompanhar os cupcakes com sorvete, minha escolha nesse caso seria o sorvete de chocolate dark da La Basque.

File mignon suino com batata e ervilha troncha

1 kg file mignon suino
1 kg batata
1 maço ervilha troncha
500g de mussarela esférica

Preparo
Cozinhar as batatas na água com sal
Cozinhar as ervilhas no vapor
Refogar as batatas e ervilhas depois de cozidas com mateiga, sal (variação possível: utilizar 1 colher das de chá de raiz forte). Reservar.
Temperar a carne com azeite, sal, pimenta do reino moida, folhas de louro, folhas de salvia e tomilho fresco.
Grelhar o file em chapa quente só para selar.
Em um refratario, distribuir as batatas com ervilhas, os pedaços grelhados de file mignon, os pedaços de mussarela e cobrir com azeite. Levar ao forno pré-aquecido à 200º por 15 min. Servir.
Dica: servir com honey mustard

Cupcakes de limão com doce de leite e castanha de caju

Essa receita surgiu depois que eu queimei a batedeira na tomada 220v e precisei inventar um pão de ló que desse para bater na mão. As meninas aprovaram! Então segue a sugestão.

Obs.: apesar da falta de batedeira contei com forminhas de silicone especiais para cupcakes que são tudo de bom na cozinha. Não precisa untar nem polvilhar e vão direto do forno para a mesa.

Ingredientes
Para 9 cupcakes
3 ovos, separados
5 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo
1 colher de sopa cheia de manteiga derretida
raspas da casca de 1 limão siciliano
Farinha com fermento até dar o ponto (algo entre 5 e 7 colheres de sopa cheias)
ou Farinha sem fermento mais 1 colher de chá cheia de fermento seco
Doce de leite (o quanto você quiser)
Meia xícara de castanha de caju torradas e moídas

Obs.: eu sei que as vezes farinha até dar o ponto parece sacanagem. O fato é que eu já me dei muito mal usando a farinha pré-estipulada na receita sem cuidar do ponto. Deve existir uma explicação científica mas não sei qual é...

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180graus (não pule está parte porque colocar o cupcake em forno frio é garantia de bolo solado)
Areje a as claras (como se você quisesse deixá-las em neve, mas como ninguém aqui precisa fazer musculação batendo claras em neve, umas poucas bolhas de ar já são suficientes)
Junte as gemas e misture até a textura ficar homogenea
Acresecente a manteiga derretida, o açúcar e as raspas de limão e misture novamente
Aos poucos acrescente a farinha peneirada misturando sempre até dar o ponto (se vc usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último e misture bem mas não demais)
Distribua nas formas até a metade (não esqueça de untar e polvilhar se elas não forem de silicone)
Leve ao forno por aproximadamente 18 minutos ou assim que dobrar de tamanho e corar apague o fogo mas só retire do forno depois de 5 minutos
Deixe descansar até servir

Corte uma parte do meio do cupcake recheie e cubra com o doce de leite e complete com as castanhas.

Fotos em breve!

Obs: tudo igual com a batedeira, claro!

Risoto de camarão com alho poró

Você vai usar:

•  uma receita básica de risoto
•  1 alho poró picado
•  1/2Kg de camarão
•  1/2 tablete de manteiga
•  sal e pimenta a gosto
•  1 taça de vinho branco

Frite metade do alho poró na manteiga, depois acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta. Acrescente uma taça de vinho e deixe cozinhar. Reserve. Faça uma receita do risoto básico, acrescentando o restante do alho poró no final do cozimento.
Depois de pronto, misture com o camarão e alho poró previamente reservados.

Brownie

Ingredientes:
180g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
250g de açúcar de confeiteiro
200g de chocolate comum (refinado)
250g de chocolate amargo
6 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de farinha de trigo
1 pitada de sal
150g de amendoim torrado, sem sal, inteiro ou frutas secas ou amêndoas ou nozes ou avelãs
(nós fizemos a receita com noz pecã)

Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no microondas em potência média.
Bater a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o açúcar comum até obter uma consistência cremosa. Acrescente o chocolate derretido e depois os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Depois acrescente a farinha e o sal.
Por último, acrescente as nozes e misture com cuidado para não quebrá-las.
Espalhe numa assadeira untada e asse por 25 minutos em forno médio pré-aquecido (180 graus).

Quiche de cogumelos

PARA A MASSA

Ingredientes
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.

2. Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos.

3. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

4. Estique a massa e forre a forma, faça uns furos com um garfo e asse a massa por aproximadamente 8 minutos. Se possível cubra a massa com papel alumínio e coloque algum peso em cima, feijões por exemplo. (se usar feijão, ele não poderá mais cozido, mas pode ser guardado para esse fim).

Dica da Ju: pré assar a massa antes de colocar o recheio, ela não ficou mole e sim crocante e sem se misturar ao recheio! Valeu Ju!!!!



PARA O RECHEIO
1 colher de sopa de manteiga
200g de cogumelos paris e shitake (coloquei um pouco mais - cerca e um bandejinha meia)
1 cebola
tomilho a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
250 ml de creme de leite fresco
2 ovos
2 colheres de sopa de requeijão( opcional)
queijo ralado a gosto usei parmesão, uns 80 gr)

Refogue a cebola , acrescente os cogumelos paris, deixe dourar (rapidamente), acrescente o shitake, em seguida, sal, pimenta e o tomilho. Reserve até que esteja frio.

A parte bata os ovos, com o creme de leite e o cream cheese, se estiver muito grosso, coloque um pouquinho de leite.

Acrescente a mistura aos cogumelos, recheie a torta e asse até que esteja dourado e firme (forno 180 por 40 minutos).

Gente me animei tanto que na verdade fiz duas quiches de uma vez, a outra de queijo gruyere e bacon!!

Bem a de cogumelos acabou primeiro...

Musse de chocolate

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de conhaque ou cachaça


Modo de Preparo
1. Separe as claras das gemas.

2. Pique o chocolate.

3. Numa panela, coloque o chocolate, a manteiga e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.

4. Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.

5. Bata as clarasaté o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.

6. Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira. Sirva gelada.

Chili mexicano

1kg carne moida de primeira
500 g feijão cozido
Pimentão cortado em cubinhos a gosto
Cebola e alho picadinhos
Tomates cortados em cubinhos (2)
Pimenta vermelha a gosto
4colheres de sopa de extrato de tomato ou pomarola
1 colher de sobremesa de cominho
Sal
Queijo chedar
Doritos


Modo de preparo

Na panela coloque o oleo, frite a carne até dourar, acrescente a cebola, o alho, pimenta e sal.
Junte o tomate e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o feijao cozido e escorrido e o extrato de tomate, deixe ferver. Adicione o pimentao e o cominho e deixe ferver mais um pouco.
Sirva com queijo chedar e doritos


Receita da minha mãe Bete.
Um abraço, Lari

Poached Pears with Honey Mascarpone

Anne amiga, essa é para você direto do Le Cordon Bleu!

Ingredientes (para 4 pessoas)
Para o "cozido"
8 peras d'anjou (descascadas, essa é a pior parte)
1/2 garrafa de vinho tinto
2 xic de brandy
2 xic de açúcar
1 xic mel
2 xic de água
1 colher de chá de pimenta do reino em grãos
5 estrelas de anis
1 colher de chá de sal
2 canelas em pau
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de gengibre em pó
suco de 1 limão
8 cravos da índia inteiros

Prepare as pêras tirando a casca e cortando o fundo para criar uma base de apoio (que a pêra possa "ficar em pé") e deixando de molho em uma bacia com suco limão e água (deixe as pêras cobertas em água e limão enquanto você prepara as seguintes para que elas não escureçam).
Junte todos os ingredientes do "cozido" em uma panela e cozinhe até levantar fervura, acrescente as pêras preparadas e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. Dependendo da quantidade de fibra em cada pêra isso pode demorar mais ou menos, então depois de 20 minutos é preciso experimentar até as pêras estarem macias mas não desfazendo.
Com as pêras macias, retire do fogo e deixe esfriar. Quando morno retire as pêras e reserve na geladeira até a hora de servir. Se o líquido do cozido estiver muito "ralo" retorne ao fogo e reduza até ficar em consistência de calda. Se já tiver atingido a consistência de calda, deixe descansar fora da geladeira até servir.

Para os "acessórios"
200g de queijo mascarpone (ajuda na hora de misturar se estiver fora da geladeira há 20 minutos)
3 colheres de sopa de mel de flor de laranjeira
2 colheres de sopa de excência de vanila
1/2 xic de açúcar
150g de manteiga
1 xic de nozes picadas

Na batedeira misture o mascarpone, o mel e a vanila, acrescente sal se necessário.

Numa frigideira derreta a manteiga e misture o açúcar e as nozes até que elas fiquem caramelizadas.

Monte o prato com a mistura de mascarpone, a pêra cortada em fatias coberta com a calda do"cozido" e as nozes caramelizadas.

Beijos e até 10/08!

Ju

Croque Monsieur - Jantar com a Mariella

Hoje, mais uma vez, tivemos um jantar muito especial! A nossa amiga Mariella pode vir e, além disso, dia 20/07 foi o dia do Amigo!! E esse dia deve ser lembrado e comemorado sempre!

Croque Monsieur

- 200 g. de presunto fatiado
- 200 g. de queijo emmenthal ou mussarela fatiado
- 200 g. de queijo Gruyere ralado
- 16 fatias de pão de forma
- 1 bandeja de cogumelos fatiados (usei paris e shitake)
- manteiga
- 2 cebolas picadas
- sal, pimenta
- molho bechamel

Para o molho:
- 1 litro de leite
- 2 col (sopa) de manteiga
- 3 col (rasas) de farinhade trigo
- noz moscada ralada, pimenta e sal

Aquecer a manteiga, e acrescentar a farinha, cozinhando por cerca de 2 minutos. Com um batedor, vá incorporando o leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, e cozinhe até levantar fervura e engrossar.

Em outra panela, coloque um pouco de manteiga e doure as cebolas picadas. Acrescente os cogumelos e cozinhe, temperando com sal e pimenta. Depois de cozido, misture com o molho branco.

Montagem:

Espalhe a manteiga na fatias de pão e toste uma a uma em uma frigideira.
Numa travessa refratária, coloque 8 fatias de pão. Espalhe um pouco de molho sobre cada fatia de pão, e depois coloque o presunto e queijo. Coloque mais um pouco de molho e o pão restante. Cubra com o molho, depois salpique com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Servi com uma saladinha de tomates, alface e nozes pecan.

Meninas!
Muitas saudades de vocês e dos nossos jantares. O atum da Anne para variar me deixou com agua na boca. Aliás, aqui estou mais para radiologista no tanto que eu fico dentro da RM do que para psiquiatra.
Beijos!

Atum em crosta de gergelim

Oi pessoal!!! Tudo bem com vcs? Ontem tivemos um jantar especial, para a comemorar a volta da nossa querida amiga Lari!!!

Atum em crosta de gergelim

- postas frescas de atum, com cerca de 3,0 cm de altura

- 1 xíxara de sakê

- 1 xícara de shoyu

- Missô (pasta de soja fermentada)

- gergelim

Misture o sakê e o shoyu, e deixe as postas de atum marinando cerca de 30 minutos.

Retire o atum da marinada, e passe o missô em toda a superfície das postas. Passe no gergelim, pressionando um pouco para ficar bem aderido ao atum. Use um grill ou uma frigideira com um fio de azeite para grelhar o atum.

Para acompanhar fiz um arroz Basmati, e cogumelos shimeji e paris na manteiga, com um pouquinho de shoyu!!!

Batatas assadas

Ficam como assadas no forno , mas por incrível que pareça são feitas no fogão,ficam muito parecidas comas batatas rústicas da Jú ( saudades ...). Veja:

Molho de salsa

Este molho é super fácil de fazer e um delícia!!!!
Adoro com batatas assadas e também vai bem para temperar saladas ou carne assada.
E pode ser armazenado na geladeira por alguns dias.

Bater no processador um maço de salsa com um copo de azeite e 3 dentes de alho, até ficar um creme homogêneo. Sirva por cima das batatas assadas ainda quentes,hummmm...

Brigadeiro de limão siciliano

Depois do brigadeiro de ovomaltine da Gi mais uma variante desta delícia!
Ingredientes
1 lata de leite condensado
pouco menos da metade de um colher de sopa de de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de chocolate branco ralado (escolha uma marca que seja menos gorduroso pois o chocolate branco tem bastante gordura) - de preferência nestlé
raspas de um limão siciliano

Levar ao fogo o leite condensado com a manteiga e o chocolate e misturar bem.
Quando der o ponto de brigadeiro, desligue o fogo e misture as raspas do limão . Vá experimentando e deepndendo do seu gosto coloque mais ou menos raspas. Eu prefiro com bastante gostinho do limão!
Se for enrolar passe no chocolate branco ralado.

Salmão Assado

Jamie Oliver ensina uma receita de Salmão assado com camarões e aspargos.
É fácil de fazer, fica um cheiro delicioso enquanto assa e o sabor nem se fala, vale a pena tentar!!

Cozinha entre amigas online

A partir de hoje a participação da nossa querida Chef Ju em nossos jantares será via skype, em tempo real, direto de não sei quantas milhas daqui. Vamos ver se esta receita vai dar certo!
Já estamos com saudades, ainda bem que a mudança é temporária, porque não dá para provar o tempero da carne através da tela do computador :)

Hoje é dia de comida caseira

Lembra daquela carne assada caseira que vocês comeram aqui em casa? Hoje tem de novo!
Aí vai a receita:
Um corte inteiro de carne boa para assar (pode ser lagarto ou maminha ou rosbife)
Temperar com alho, shoyu, molho inglês e salsinha. Como o molho shoyu já é bastante salgado não precisa acrescentar sal.
Levar ao forno para assar, junto com o tempero, que se mistura com o caldo da carne e fica um molho muito bom.
Depois é só fatiar em pedaços bem fininhos e servir!

Cheesecake da Nat

Massa:
1 pacote e 1/2 de bolacha de maisena triturada
1 lata de creme de leite
Misturar o creme de leite na bolacha aos poucos até formar uma massa uniforme, você usará um pouco menos de uma lata inteira de creme de leite.
Abra a massa numa forma de aro removível untada com manteiga, colocar no forno pré-aquecido baixo por 10 minutos.

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 copo de requeijão
300g de cream cheese
1 pacote de gelatina sem sabor
Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria, deixar hidratar por 1 minuto e aquecer no microondas por 15 segundos, sem deixar ferver.
Depois, bater tudo no liquidificador e colocar sobre a massa. Levar a geladeira para gelar, se quiser que fique pronto mais rápido, colocar no freezer.

Calda:
400g de framboesa ou a fruta vermelha que preferir (colocamos uma mistura de framboesa e morangos)
1 xícara de açúcar
Colocar a fruta numa panela e cozinhar até soltar um caldo. Acrescentar o açúcar, deixe derreter, misturando até formar uma calda.
Despeje a calda sobre o recheio e bon appetit!

Risoto de couve flor (ou qualquer outro legume)

Receita básica de risoto:

Como sempre fazemos risoto e a base para todos é a mesma, aqui vai a receita básica (para 4 pessoas):

1/2 Cebola picada
2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou arroz para risoto
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 taça de vinho branco (1 taça=200ml)
1 litro de caldo de legumes, carne ou frango (depende do risoto)
PS: Você pode fazer um caldo com carne ou legumes, ou usar um caldo pronto e dissolver em água.

Fritar a cebola no azeite ou manteiga, depois colocar o arroz a fritar até as bordas ficarem transparentes. Acrescentar o sal e depois jogar o vinho e deixar evaporar (o cheiro é muito bom). Acrescente uma concha de caldo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (como o macarrão). Continue acrescentando conchas do caldo e mexendo, conforme a necessidade. Quando estiver pronto, acrescente a manteiga, mexa e tampe a panela para a manteiga derreter.

Para fazer o risoto de couve-flor:
1 pé de couve-flor picado
Acrescentar a couve-flor quando começar a acrescentar o caldo de legumes no risoto básico, ela cozinhará junto com o arroz. Quando ficar pronto, além da manteiga, coloque queijo parmesão ralado.

Nosso tradicional molho barbecue

Esta receita já foi repetidas por todas nós muitas vezes! A Edileuza, amiga da Anne, ensinou a receita para a Anne, que ensinou para todas nós...
Combina com todas as carnes, com frango, nuggets e com batatas.
E o melhor, é super fácil, além de poder ser guardada na geladeira por alguns dias sem problemas (inclusive a Natalia disse que tem na dela, comeu com costelinha um dia desses, e a Anne está fazendo a receita em dobro para armazenar) :)

1 xícara de mostarda
1 xícara de molho inglês (1 vidro de molho inglês=1xícara)
1 xícara de polpa de tomate (pomodoro), soubemos hoje que funciona também com ketchup...
1 xícara de açúcar mascavo

Misture tudo numa panela em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e está pronto!
Na versão da Nat, ela faz com ketchup e também dá certo... mas ela insiste em dizer que passamos a receita errada para ela e que ela foi enganada durante todo este tempo!!!
Se não tiver polpa de tomate, use ketchup, mas o cheiro do molho não é o mesmo, fica diferente... ;)

Steak au poivre

Queridas! Para matar as saudades da cozinha fui à aula da chef's series do Le Cordon Bleue (não é a mesma coisa que um curso de verão, mas, enfim, pelo menos é cozinha). Adorei o evento e segue a receita do steak au poivre que aprendi por lá. Tive de adaptar o uso do heavy cream (que pode ferver à vontade) para o nosso bom e velho creme de leite fresco (que não é tão bondoso com a fervura assim).

Ingredientes
1,5 kg de carne (aqui usamos new york steak que eu desconfio que é o nosso baby beef) cortado em filés de 1inch de altura (acho que dá para ficar feliz com 2,5cm)
Uma xícara de grãos inteiros de pimenta do reino
3 xícaras de caldo do que você quiser diluído (aqui usamos vitela, mas pode ser frango, carne, costela,...)
3/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Preparo
Quebre os grãos de pimenta com o fundo de uma frigideira
Tempere os filés com sal
Coloque os filés sobre os grãos de pimenta e deixe que eles grudem em um dos lados do filé e reserve

Em uma frigideria funda reduza o caldo a metade
Junte os grãos de pimenta que sobraram e ferva por 3 min
Tire do fogo e junte o creme de leite fresco
Coe o caldo para separar os grãos (opicional)
Volte ao fogo baixo sem deixar ferver e acrescente a manteiga até derreter
Experimente e acerte o sal

Prepare os filés na grelha no ponto desejado

Sirva os filés com o molho

Se divirtam e bom apetite!

Não jogue água no foundue!

Vou contar para vocês o que aconteceu com o foundue...

Depois que o chocolate se afogou, tentamos salvá-lo, reciclando o foundue, dando continuidade a idéia de "culinária sustentável" :)
Com a água, aquele chocolate derretido lindo endureceu e ficou como uma pasta dura. Tentamos derreter de novo no microondas, mas ele continuava duro e as partes de fora acabaram queimando :(
Foi aí que desistimos! Mas ainda bem que tinha mais uma barra de chocolate meio-amargo em casa, assim nossa sobremesa foi salva!

Segue a receita de FOUNDUE DE CHOCOLATE, para comer com frutas ou com pão (como a Anne gosta):

Derreta uma barra de chocolate ao leite e uma barra de chocolate meio-amargo (eu gosto de fazer apenas com o meio-amargo) ao banho-maria (mas cuidado para não jogar água no chocolate!) ou no microondas, em potência média, por 3 minutos (é mais seco e seguro!).
Misture o chocolate com uma lata de creme de leite com soro ou quanto creme de leite precisar para ficar cremoso. Se fizer apenas com chocolate meio-amargo, geralmente precisa de mais creme.
O creme de leite não deve cozinhar, mas é claro que você pode mantê-lo aquecido na chama do aparelho de foundue (se não, não seria foundue!).
Como usamos apenas uma barra de chocolate (a derradeira...), foi apenas 1/2 lata de creme de leite.

E... bon appetit!

Jantar em comemoração aos 1000 visitantes!

O jantar de hoje é para comemorar o milésimo visitante do nosso blog, que não sabemos exatamente quem foi... Agora já passamos de 1000 e este é um marco!
Eu e a Anne inventamos este macarrão:

Tagliarini ao molho funghi com tiras de filé

O molho é feito com 1/2Kg de tiras de filé mignon refogadas no azeite e temperadas com sal e pimenta rosa. Após fritar a carne acrescentar um punhado de cogumelos Paris fatiados. O cogumelo solta bastante água que fará parte do molho, dando gosto à carne. Acrescentar uma taça (200ml) de vinho tinto e continuar cozinhando. Faça um "roux" e acrescente mais ou menos 300 ml de creme de leite fresco, após dissolver o roux e engrossar o molho, acrescente a carne.

*Roux é uma mistura de farinha de trigo e manteiga para dar consistência a todo tipo de molhos. Para fazer o roux, dissolva 1 colher de sopa de manteiga e misture com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Quanto mais tempo no fogo, mais escuro fica o roux. Cozinhar pelo menos 2 minutos para tirar o gosto da farinha. Para molho branco ele precisa ser mais claro e para molho vermelho, mais escuro. No caso do funghi, a cor é intermediária.

Usamos uma massa tagliarini de três cores com este molho: verde, vermelho e amarelo :)

Para sobremesa, fizemos um foundue de chocolate, mas aconteceu um acidente :(
Resolvemos praticar "culinária sustentável" e derreter o chocolate em banho maria na água do macarrão! Ou seja, enquanto a água do macarrão esquentava, colocamos a panela de foundue sobre ela para o chocolate derreter. Mas na hora em que o chocolate estava derretido e lindo, fui tirar a panela do banho-maria e o chocolate foi afogado pela água. Tentamos salvar o foundue e tivemos que ferver a água para o macarrão novamente (nada sustentável...), agora não sei mais o que vai ser desse foundue! : ....(

Chocolate crocante da Anne

Olá meninas! Para variar mais uma receita de sobremesa da Anne que é super fácil e uma delícia!!!!
Derreta uma barra de chocolate amargo e uma barra de chocolate ao leite. Misturar os chocolates com corn flakes(sem açúcar). Não quebrar os pedaços do cereal e deixá los bem misturados ao chocolate, para que todos fiquem envoltos pelo chocolate.
Coloque por colheradas em cima de papel manteiga(para não grudar) e leve a geladeira para endurecer mais rápido.

1000!!!!!

Amigas!! Passamos de 1000 visitantes!!!

Obrigada a todos que nos visitaram!!! Esperamos que vcs estejam gostando!!!

Bjos, Anne!!!

Bolo de chocolate com damasco

Olá meninas! Fiz um bolo de chocolate que ficou um delícia e vou compartilhar com vocês!!

Ingredientes

1 xícara(chá)de leite
4 ovos
200g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó - usei aquele do padre
1 e meia xícara de açúcar
1 colher(sopa) de fermento em pó

Recheio

geléia de damasco - comprada pronta

Creme de ganache

200 gr de chocolate amargo
1 2 meia xícara de creme de leite frsco
1 colher (sopa) de rum

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma forma redonda e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.
Para o ganache derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e o rum.
Corte o bolo ao meio e recheie com a geléia de damasco e metade do ganache.
Espalhe o restante do ganache por cima e é só comer!!!! Para simplificar poderia se fazer somente o bolo e ganache por cima.Parece que foi comprado na Ofner!! Rsrs.

Dia de invenções parte II

Brigadeiro de ovomaltine

Hoje eu resolvi inventar esta nova modalidade de brigadeiro, que é uma das minhas sobremesas preferidas! É só substituir o chocolate em pó por ovomaltine :)

Aí vai a receita:

1 lata de leite condensado
1/2 medida de lata de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de ovomaltine

Misture tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Quando estiver fervendo, continue mexendo até obter a consistência de brigadeiro :)

Se for enrolar, passe no ovomaltine em vez de passar no chocolate granulado.

Dia de invenções

Risoto de abóbora

1/2Kg de abóbora japonesa
2 xícaras de arroz arbóreo
caldo de legumes
cebola
manteiga
1 taça de vinho branco
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
um punhado de amêndoas cruas trituradas grosseiramente

Cozinhe a abóbora descascada e picada em água. Separe a abóbora do caldo e reserve o caldo. A abóbora ficará como um purê.
Tempere a abóbora com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Doure a cebola na manteiga, acrescente o arroz arbóreo, mexa até ele ficar translúcido por fora. Depois acrescente o vinho branco, deixe evaporar mexendo sempre.
Acrescente uma concha de caldo de legumes, uma concha do purê de abóbora e uma concha do caldo de abóbora alternadamente. Quando o arroz estiver "al dente", é só desligar e servir com as amêndoas trituradas sobre o risoto.
Esta receita serve mais ou menos 4 porções. Então hoje sobrou bastante, pois estávamos em duas... :(
Sentimos falta de vocês amigas!

Macarrão com sardinha

Oi pessoal!!! Como nosso jantar anda meio desfalcado e eu estava ficando com muita vontade de cozinhar, então.... cozinhei o sábado inteiro, almoço e jantar....

No almoço, eu olhei para a lata de sardinhas, e tive que fazer algum coisa com ela!! A receita parece aquela "pasta putana", só que com menos ingredientes, e sem o atum....

- 1 lata grande de sardinhas em conserva

- tomates picados grosseiramente (cerca de 5 tomates)

- 1 xic. de azeitonas pretas picadas

- 1 punhado de salsa picada

- 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes

- sal e azeite

- 500 gr. do macarrão de sua preferência

Aqueça o azeite e frite um pouquinho a pimenta. Coloque os tomates, a sardinha e azeitonas, e cozinhe um pouco, até os tomates murcharem. Acerte o sal, e coloque a salsa.

Agora é só servir com a massa "al dente".

Espero que gostem... Bjos!

A pedidos da Gi,
seguem as dicas do chef para omeletes:
http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/recipes/OMELETS
Para o meu eu usei 2 ovos, tomates italianos frescos sem sementes picados, chalotes em rodelas (não sei se meu paladar me traiu mas achei que chalotes e cebolas roxas tem o mesmo gosto), queijo de cabra (2 colheres de sopa do queijo esfarelado) e meio maço de manjericão fresco.
Depois do arroz queimado, achei que ficou o máximo!

Meninas! Semana com dois desfalques: meu e da Lari.
Esta semana, pelo menos, evolui de arroz queimado para omelete de queijo de cabra com tomates e majericão fresco. O segredo é a panela anti-aderente e a pimenta rosa.
Só estou triste porque me contaram que risotto em fogão elétrico nem pensar, buaaa...
Beijos e até a próxima quarta!

POR QUE MUDEI O TÍTULO?

Mudei o título por que ele estava diferente do nosso endereço na net: http://cozinhaentreamigas.blogspot.com/
Fica mais fácil para todo mundo lembrar (e de nos encontrar!) se o título for igualzinho ao endereço...

Conclusão:

Cozinha entre amigas = Amigas na cozinha



Queridas, os hambugueres ficaram ótimos! Já podem fazer parte da lista de encomendas. Se pudesse, levaria na mala. Na próxima semana, festão de despedida!

Pavê de sonho de valsa

Esta receita é da mãe da Anne, a D. Lourdes, de quem ela herdou seus dotes culinários.

Primeira camada (de baixo para cima):
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de sopa rasa de maisena
Cozinhar tudo junto, até formar um creme liso e homogêneo.

Segunda camada:
15 bombons Sonho de valsa picados
Um punhado de uvas passas ao rum (não precisa despejar a garrafa inteira!)

Terceira camada:
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras em neve
Misture o chocolate, o açúcar e o creme de leite, por último as claras em neve.

Decore com chocolate ralado, leve a geladeira antes de comer.

Atrasada.....

Meninas, finalmente faço parte do blog....
Estou curiosa pra experimentar o hamburguer....é daqui a pouco!!

Como eu faço Hamburguer Caseiro

Atendendo a pedidos, hoje eu repetirei aquele hamburguer caseiro aqui em casa!
Eu aprendi este hamburguer no programa de tv do Jamie Oliver, e a receita está no livro: Jamie Oliver - Revolução na Cozinha.
O que é esta tal "Revolução na cozinha" jamies-food-revolution? Todos podem aprender a cozinhar e comer bem! :)
Qual o plano? Escolher uma das receitas do projeto: "JAMIE'S FOOD REVOLUTION", tornar-se expert nesta receita, em sua própria casa e depois passar adiante!!! (Fwd :)
O PASSE ADIANTE é se comprometer a ensinar mais pessoas a fazerem a mesma receita, e hoje eu ensinarei minhas amigas a fazer o hamburguer, que pode também pode ser congelado. É infinitamente melhor do que os hamburgueres congelados que temos por aí.

Então, este é o meu PASSE ADIANTE:

Para 6 unidades de hamburguer, você irá utilizar 500g de uma boa carne moída (filé mignon ou maminha).

A parte mais divertida: quebrar 12 cream crackers  enroladas em um pano de parto ou saco plástico até elas ficarem em migalhas, se preferir pode usar um triturador de alimentos.

Misturar: carne, farelos de cream crackers, um pouco de salsa fresca picada, 1 colher de sopa de mostarda dijon, 1 ovo inteiro, sal e pimenta do reino moída a gosto. Você pode misturar com as mãos e se divertir um pouco mais ;)

Enquanto misturava tudo, aquela massa me lembrou um steak tartare!

Depois de misturar, faça bolinhas com um punhado de carne que cabe na palma da mão e amasse até ficar um disco de uns 2 cm de espessura. Este é seu hamburguer! Jogue um pouco de azeite de oliva e deixe na geladeira até a hora de grelhar.
Eu gosto da carne cozida por fora e vermelhinha por dentro, mas há quem prefira os bem passados... É só prestar atenção na hora em que levar a carne a grelha, aquecida com um fio de azeite.

Acompanhamentos: pão tostado na mesma grelha que o hamburguer, saladinha e queijo derretido (o famoso X-salada...), ou então um purê de batatas e hamburguer no prato.

Esta semana, fechamos para balanço. Na próxima semana, novas receitas. Aguardem!

Camarão ao açafrão

Num fim-de-semana, você pode sair cedo para comprar camarões e fazer um almoço de domingo que agrada a todos (até as sogras mais exigentes).
Compre 1Kg de camarões frescos (tamanho médio a grande) limpos e descascados (se não, vai dar trabalho!)
Temperar com suco de 2 limões tahiti, 3 pimentas dedo de moça sem sementes cortadas picadinhas, pimenta do reino moída na hora e sal a gosto (sugestão: uma colher de sopa para 1Kg).
Deixar descansar por algumas horas, até a hora do almoço.
Grelhar no azeite e manteiga: 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 4 tomates italianos maduros sem sementes picados, salsinha e sal.
Quando a cebola estiver dourada, acrescentar os camarões e deixar grelhar por uns 15 minutos, acrescentar 0,2g de açafrão da terra em fogo baixo. Acrescentar 500g de creme de leite fresco, misturando.
Nossa sugestão: servir com arroz tailandês.

Bruschetta ao pesto e pimentão

Fatiar pão italiano e esfregar em cada fatia um dente de alho descascado. Jogar azeite de oliva, cobrir com uma camada fina de molho pesto de manjericão (pronto ou pesto feito em casa). Depois, colocar um molho pronto de pimentões vermelhos sobre cada fatia, tomates frescos cortados em cubos e bolinhas de mussarela de búfala cortada ao meio. Coloque mais um pouco de azeite e leve ao forno até o pão ficar torrado. Quando o cheiro estiver delicioso, está na hora de comer!

Risoto de aspargos e queijo brie

Ingredientes

1 e 1/2 colher de manteiga
1/2 cebola picada
2 xic de arroz arbóreo (essa quantidade dá pra umas 4 pessoas!)
1 potinho de caldo de galinha (aquele da Knorr que já vem pronto) - se não tiver, pode ser o de tablete
1 taça de vinho branco
queijo brie
presunto crú
aspargos frescos pré-cozidos al dente. antes de cozinhar, corte a base - aquela partezinha mais esbranquiçada - pique em pedaços pequenos separando a ponta do corpo. Fique de olho porque os aspargos cozinham muito rápido! Ele tem que ficar al dente (meio durinho)

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz e mexa para refogar bem. Coloque 1 taça de vinho branco e mexa até evaporar tudo. Mexe, mexe, mexe. E vai pingando caldo de frango fervendo.

Quando o arroz estiver quase pronto (al dente!!!) acrescente os aspargos frescos picadinhos (separe a ponta para colocar por último, pq com o calor do arroz ela cozinha mais rápido do que o talo).
Acrescente o brie picadinho e tiras de presunto cru desfiadas com a mão mesmo.
Use as pontas dos aspargos para decorar.

Queridas, amanhã será a primeira quarta que eu estarei a 300 mil milhas de distância em uma série que vai durar 3 meses, e eu já estou morrendo de saudades do jantar. Hoje inventei de fazer o arroz branco habitual e ele grudou no fundo da panela porque o fogão é elétrico! Então, até me adaptar a nova situação, estou sem receitas. Espero que a próxima não seja de microondas:) Beijos e bom jantar!!!

ACEITAMOS ENCOMENDAS

Agora é oficial!
Além de cozinhar entre amigas e para festinhas eventuais (na época da faculdade ou na própria casa), nossa Chef Pro Anne acaba de receber suas primeiras encomendas:  2 BOLOS SONHO DE VALSA, um para uma festinha de criança e um para uma reunião de amigos. E para comemorar o fato, eu gostaria de rebatizar este bolo de "BOLO DOS SONHOS", porque é exatamente isto que ele é.
Mas além do Bolo dos Sonhos, nossa equipe de Chefs tem um Menu super variado e criativo, de pequenos jantares a verdadeiros banquetes! Como o que a Ju preparou na festa da casa da Nat. Veja o post: Pedido da Nat
ACEITAMOS ENCOMENDAS!!! Elas podem ser feitas aqui mesmo, pelo blog.

Pavê de côco e abacaxi

Meninas, a pavlova não foi desta vez! Mas fiz este pavê ( também receita da querida Ane), que faz o maior sucesso e não costuma sobrar!!!! É super fácil, rápido e fica mais gostoso se preparado na véspera.

Ingredientes
1 pacote e meio( pode ser um puco mais dependendo do tamanho do refratáio)de biscoito champagne ( açúcar fino)
400 gr de doce de leite ( claro que uso o tradicional mineiro!)
2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de abacaxi em calda
côco ralado

Creme de doce de leite: misturar o doce com o creme de leite, vá experimentando, dependendo do paladar pode se usar menos creme de leite. Separar a calda do abacaxi e guardar para molhar os biscoitos ( só um pouco para não esfarelar). Picar o abacaxi em pedaços pequenos, deixo uns maiores para enfeitar. Como montar: Alterne as camadas de biscoito, creme de doce de leite e abacaxi, geralmente faço duas e por cima bastante côco ralado. É só colocar na geladeira.

A pedido da Nati, seguem as receitas do nosso primeiro evento com serviço no estilo "amigas na cozinha". As receitas foram escolhidas para serem servidas para muita gente, ao mesmo tempo, e sem problemas de ponto.

Salada de folhas verdas com tomate cereja e mussarela de búfala
O segredo da salada foi o molho pesto, que consiste em juntar no multiprocessador: folhas de um maço de manjericão fresco, 50g de nozes, 2 colheres de sobremesa de mostarda dijon, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 xicara de azeite extra-virgem, sal e pimenta do reino.

Filé de linguado com molho de camarão
Ingredientes
Filé de linguado (200g para cada pessoa)
Camarão limpo (150g por pessoa)
Suco de limão e laranja (1 xícara 1/2 a 1/2 para cada 500g de camarão)
Raspas de limão e laranja
Manteiga em cubos pequenos
Azeite de Oliva
Pimenta fresca sem sementes cortada em tiras
Sal e pimenta do reino
Gengibre ralado a gosto
Salsinha e cebolinha

Molho de camarão
Tempere o camarão com os sucos de limão e laranja, sal, pimenta do reino, pimenta fresca, gengibre, salsinha e cebolinha e deixe marinando. Depois de pelo menos 1 h leve ao fogão em fogo baisxo por 20 a 30 min, até o camarão ficar cozido.

Linguado
Unte uma forma que vai ao forno
Espalhe os filés de linguado e regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e cubra com as raspas de limão e laranja e os cubos de manteiga.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200graus por 20 min. Após retire o papel alumínio de deixe gratinar por mais 15 min.
Cubra com o molho de camarão e voilá, pode servir.

Filé mignon com molho tailandês e mini-milho
Filé mignon cortado em cubos (150g por pessoa)
Mini-milho (50g por pessoa)
Leite de coco (200ml para cada 500g de carne)
Molho inglês (150ml para cada 500g de carne)
Cebola cortada em rodelas (1 cebola grande para cada 500g de carne)
Alho picado (3 dentes de alho para cada 500g de carne)
Alho poró em rodelas (1 alho poró grande ou 2 pequenos para cada 500g de carne)
Salsinha e cebolinha picadas
Arlecrim fresco
Tomilho fresco
Manjericão fresco
Sal e pimenta do reino moída na hora
Pimenta fresca sem sementes em tiras
Azeite

Tempere a crane com salsinha, cebolinha, arlecrim, tomilho, manjericão, sal, pimenta do reino, pimenta fresca e azeite
Em uma panela do tipo wok, grelhe as rodelas de cebola, alho poró, alho picado, também tempere com sal e pimenta do reino e o restante da pimenta fresca.
Junte a carne temperada e deixe grelhar por 20 min. Após, acrescente o leite de coco e o molho inglês e deixe ferver.
Por fim, é só servir.

Acompanhamento: arroz de jasmim com salsinha (1 xícara de arroz cru para cada 4 pessoas).

O jantar todo demorou 1h para ficar pronto e foi servido na hora prevista. A Chef teve tempo de aproveitar o prosecco, brincar com cachorros e fazer amizade com a criançada.

Pavlova de Maracujá

Oi amigas! Esta é uma das receitas que estou devendo ... A Mariella foi quem começou a me falar desta sobremesa, e agora ela precisa comparecer mais nos jantares pra experimentar e dizer se estou melhorando!

A Pavlova é um doce bem leve, com frutas, que pode ser preparada com certa antecedência... o que facilita bastante a vida de quem cozinha. A receita da base é da Nigella, o restante vocês podem improvisar com qq outra fruta...

Pavlova

- 6 claras

- 300 gramas de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de aceto balsâmico ou vinagre de vinho tinto (prefiro o primeiro)

- 50 gramas de chocolate picado (coloco um pouco mais)

- 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Para começar, aqueça o forno à 200 graus.

Bata as claras em neve e, a seguir, coloque o açúcar aos poucos. Bata bastante, até a massa ficar lisa e homogênea, em picos firmes.

Desligue a batedeira, e misture os demais ingredientes.

Forre uma assadeira com papel manteiga, e espalhe a Pavlova em um círculo, com cerca de 20 cm de diâmetro.

Asse à 180 graus, por cerca de 60 min. Desligue o forno quando estiver seca e crocante por fora (como um suspiro), e com a consistência de marshmallow por dentro... Deixe esfriar no forno, com a porta semiaberta.

Para cobrir

- 500ml de creme de leite fresco

- 4 maracujás

- 2 colheres (sopa) de açúcar

Faça uma calda com a polpa dos maracujás, o açúcar e um pouco de água, e deixe esfriar.

Bata o creme de leite até engrossar um pouco (antes do ponto de chantilly).

Despeje o creme sobre a Pavlova, depois a calda de maracujá. Está pronto para servir!

Espero que gostem!

Pavê de goibada com mascarpone

Gentem, essa é chique mas é fácil que só.

Ingredientes

500g de mascarpone

500g de goibada cremosa

2 pacotes de biscoitinhos de canela

4 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

Creme de mascarpone (também serve para tiramissu)

Bater as gemas com açúcar até ficar cremoso, acrescentar o mascarpone e bater em velocidade baixa.

Fazer camadas na seguinte ordem: mascarpone, biscoito esfarelado, goibada, mascarpone, biscoito inteiro enfeitando as bordas. Gelar até servir.

Se perguntarem, é só dizer que deu um trabalhão e que a receita é da Carla Pernanbuco para não ficar com cara de plágio...

Nossa boa e velha goibada com queijo reeditada (incorporando o vocabulario do mundo fashion)!

Bolo de nuvem da Carol.

Desde que minha amiga e aventureira Carol foi morar longe, às vezes em lugares tão longínquos que não tinha acesso a ingredientes tão simples como pão e queijo, ela tem feito milhares de experiências na cozinha e sempre manda receitas muito legais que descobriu e experimentou.
Quando fui visitá-la fizemos queijo e coalhada frescos em casa! Uma delícia :)
Por conta disso, e para matar as saudades, decidi convidá-la para compartilhar suas receitas conosco!
Esta foi a última que ela me mandou por e-mail:

Vamos testar? :)

Bolo de Iogurte
ou
BOLO DE NUVEM (segundo ieu!)

Colocar no liquidificador:
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte
- 2 copos de açúcar
- 1/2 copo de óleo

Bater 5 minutos.
Desligar e juntar:
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento royal

Ligar o liquidificador só para misturar (bem de leve, não deixando bater muito).
Untar uma forma de buraco no meio com manteiga e enfarinhar.
Forno quente pré-aquecido por 10 min.
Deixar + ou - 40 minutos em cerca de 270 graus C.

Se quiser incrementar, cubra-o com uma geléia (qualquer sabor) ou apenas serva uma fatia com uma colher de geléia.

Massa de sálvia com molho de pêra e gorgonzola

Hoje nós estamos comemorando o aniversário da Lari! E ela nos presenteou com um belo jantar!!!

Massa seca de sálvia pronta

Molho:
1 cebola picada
4 cabeças de alho picadas
150g queijo gorgonzola picado
suco de 2 pêras portuguesas batidas no liquidificador com água
tomilho e manjericão frescos
1 colher de chá de manteiga
1 taça de vinho branco

Dourar a cebola e o alho na manteiga, com um pouco de azeite. Depois coloque o manjericão e o tomilho.
Acrescente o suco de pêra, o vinho e o queijo gorgonzola. Mecha tudo até ferver e derreter o gorgonzola.
Depois acrescente parmesão ralado a gosto. Está pronto! É só servir sobre a massa.

Se preferir coloque uma das pêras picada em pedaços quando o molho estiver pronto.

Tomate com tomilho

Corte um punhado de tomates cereja ao meio e coloque em uma assadeira ou refratário. Polvilhe com sal, pimenta do reino e azeite de oliva extravirgem. Coloque raminhos de tomilho e asse em forno alto por mais ou menos 10 minutos.
Serve como um bom acompanhamento!

Abobrinha marinada

6 abobrinhas em fatias finas
2 cabeças de alho (são realmente 2 cabeças inteiras descascadas)
1 copo de azeite de oliva
1/2 copo de aceto balsâmico
1/2 copo de vinagre de vinho branco
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
salsinha desidratada e sal a gosto

Frite as rodelas de abobrinha em óleo, e seque muito bem com papel toalha. Bata o alho em um processador e misture os demais ingredientes. Coloque as rodelas de abobrinha para marinar por pelo menos 6 horas. Conserve na geladeira até a hora de servir.
Fica muito bom como entrada, como aperitivo, com torradinhas...

Frango Barbecue

Esta receita nós copiamos do site: http://cozinhapequena.com/

- 8 coxas de frango;
- 300 gramas de molho barbecue pronto, da melhor marca que você puder comprar
- 200 ml de shoyu
- meio pote de geléia cítrica com pedaços (usamos a de laranja)
- pimenta caiena à gosto (ela é forte, vá com parcimônia) - nós substituímos por uma pimenta vermelha "dedo-de-moça" picada em pedaços, sem as sementes

É só misturar tudo, cobrindo bem as coxas de frango e levar ao forno baixo (150 – 180 graus) por cerca de 1 hora – 1 hora e meia. Na primeira meia hora, coloque a bandeja coberta por papel alumínio. Depois retire, até o molho ficar bem espesso.

Como acompanhamento, sugerimos uma saladinha e batatas rústicas (batata assada com alho, alecrim, manteiga ou azeite).

Lasanha de gorgonzola com nozes

Nossa lasanha ficou pronta em 20 minutos :)

Lasanha de gorgonzola com nozes

2 molhos:

Primeiro molho: Tomate

1Kg de tomate italiano sem sementes, cortados em cubos (não é preciso tirar a pele)

1l de extrato de tomate

1 maço de manjericão fresco

½ cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto (sempre experimente seus pratos!)

Cozinhe por mais ou menos 30 minutos em fogo baixo o extrato de tomate com os temperos, por último vão os cubos de tomate (os tomates podem ficar em pequenos pedaços). Se o molho estiver ácido, corrija a acidez com açúcar.

Segundo molho: Espinafre

2 colheres de sopa de manteiga

1 maço de espinafre fresco

Raspas de limão (tahiti ou siciliano)

Noz moscada

500g de creme de leite fresco

Derreter a manteiga com as raspas de limão e noz moscada. Abafar o espinafre na manteiga até murchar. Por último, jogue o creme de leite em fogo baixo e cozinhe por 3 minutos.

Para montar a lasanha:

1ª camada: massa de lasanha pronta para ir ao forno

2ª camada: molho de tomate com cubos de gorgonzola e nozes picadas

3ª camada: massa

4ª camada: molho de espinafre com queijo gruyere em cubos

Reveze estas camadas até completar a travessa que você escolheu. Não se esqueça de reservar molho de tomate para cobrir a lasanha. Para finalizar, você pode acrescentar um pouco de parmesão ralado. 

Levar ao forno coberta com papel alumínio, antes de terminar, retirar o papel para a lasanha dourar.

Agora vamos levar ao forno e acompanhar quanto tempo leva para ela ficar pronta. Contamos depois! :)

Querida Lari! Obrigadíssima pelo delicioso arroz mexicano e pela inesquecível pose do jacaré.
Meninas, estou planejando uma lasanha para algum dos nossos próximos jantares, já decidimos onde será o próximo? E não se esqueçam: tudo é uma questão de espinha ereta, coração em paz e a mente tranquila. Namastê! Ps.: nada de dieta vegetariana por aqui no entanto...