Brigadeiro de limão siciliano

Depois do brigadeiro de ovomaltine da Gi mais uma variante desta delícia!
Ingredientes
1 lata de leite condensado
pouco menos da metade de um colher de sopa de de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de chocolate branco ralado (escolha uma marca que seja menos gorduroso pois o chocolate branco tem bastante gordura) - de preferência nestlé
raspas de um limão siciliano

Levar ao fogo o leite condensado com a manteiga e o chocolate e misturar bem.
Quando der o ponto de brigadeiro, desligue o fogo e misture as raspas do limão . Vá experimentando e deepndendo do seu gosto coloque mais ou menos raspas. Eu prefiro com bastante gostinho do limão!
Se for enrolar passe no chocolate branco ralado.

Salmão Assado

Jamie Oliver ensina uma receita de Salmão assado com camarões e aspargos.
É fácil de fazer, fica um cheiro delicioso enquanto assa e o sabor nem se fala, vale a pena tentar!!

Cozinha entre amigas online

A partir de hoje a participação da nossa querida Chef Ju em nossos jantares será via skype, em tempo real, direto de não sei quantas milhas daqui. Vamos ver se esta receita vai dar certo!
Já estamos com saudades, ainda bem que a mudança é temporária, porque não dá para provar o tempero da carne através da tela do computador :)

Hoje é dia de comida caseira

Lembra daquela carne assada caseira que vocês comeram aqui em casa? Hoje tem de novo!
Aí vai a receita:
Um corte inteiro de carne boa para assar (pode ser lagarto ou maminha ou rosbife)
Temperar com alho, shoyu, molho inglês e salsinha. Como o molho shoyu já é bastante salgado não precisa acrescentar sal.
Levar ao forno para assar, junto com o tempero, que se mistura com o caldo da carne e fica um molho muito bom.
Depois é só fatiar em pedaços bem fininhos e servir!

Cheesecake da Nat

Massa:
1 pacote e 1/2 de bolacha de maisena triturada
1 lata de creme de leite
Misturar o creme de leite na bolacha aos poucos até formar uma massa uniforme, você usará um pouco menos de uma lata inteira de creme de leite.
Abra a massa numa forma de aro removível untada com manteiga, colocar no forno pré-aquecido baixo por 10 minutos.

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 copo de requeijão
300g de cream cheese
1 pacote de gelatina sem sabor
Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria, deixar hidratar por 1 minuto e aquecer no microondas por 15 segundos, sem deixar ferver.
Depois, bater tudo no liquidificador e colocar sobre a massa. Levar a geladeira para gelar, se quiser que fique pronto mais rápido, colocar no freezer.

Calda:
400g de framboesa ou a fruta vermelha que preferir (colocamos uma mistura de framboesa e morangos)
1 xícara de açúcar
Colocar a fruta numa panela e cozinhar até soltar um caldo. Acrescentar o açúcar, deixe derreter, misturando até formar uma calda.
Despeje a calda sobre o recheio e bon appetit!

Risoto de couve flor (ou qualquer outro legume)

Receita básica de risoto:

Como sempre fazemos risoto e a base para todos é a mesma, aqui vai a receita básica (para 4 pessoas):

1/2 Cebola picada
2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou arroz para risoto
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 taça de vinho branco (1 taça=200ml)
1 litro de caldo de legumes, carne ou frango (depende do risoto)
PS: Você pode fazer um caldo com carne ou legumes, ou usar um caldo pronto e dissolver em água.

Fritar a cebola no azeite ou manteiga, depois colocar o arroz a fritar até as bordas ficarem transparentes. Acrescentar o sal e depois jogar o vinho e deixar evaporar (o cheiro é muito bom). Acrescente uma concha de caldo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (como o macarrão). Continue acrescentando conchas do caldo e mexendo, conforme a necessidade. Quando estiver pronto, acrescente a manteiga, mexa e tampe a panela para a manteiga derreter.

Para fazer o risoto de couve-flor:
1 pé de couve-flor picado
Acrescentar a couve-flor quando começar a acrescentar o caldo de legumes no risoto básico, ela cozinhará junto com o arroz. Quando ficar pronto, além da manteiga, coloque queijo parmesão ralado.

Nosso tradicional molho barbecue

Esta receita já foi repetidas por todas nós muitas vezes! A Edileuza, amiga da Anne, ensinou a receita para a Anne, que ensinou para todas nós...
Combina com todas as carnes, com frango, nuggets e com batatas.
E o melhor, é super fácil, além de poder ser guardada na geladeira por alguns dias sem problemas (inclusive a Natalia disse que tem na dela, comeu com costelinha um dia desses, e a Anne está fazendo a receita em dobro para armazenar) :)

1 xícara de mostarda
1 xícara de molho inglês (1 vidro de molho inglês=1xícara)
1 xícara de polpa de tomate (pomodoro), soubemos hoje que funciona também com ketchup...
1 xícara de açúcar mascavo

Misture tudo numa panela em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e está pronto!
Na versão da Nat, ela faz com ketchup e também dá certo... mas ela insiste em dizer que passamos a receita errada para ela e que ela foi enganada durante todo este tempo!!!
Se não tiver polpa de tomate, use ketchup, mas o cheiro do molho não é o mesmo, fica diferente... ;)

Steak au poivre

Queridas! Para matar as saudades da cozinha fui à aula da chef's series do Le Cordon Bleue (não é a mesma coisa que um curso de verão, mas, enfim, pelo menos é cozinha). Adorei o evento e segue a receita do steak au poivre que aprendi por lá. Tive de adaptar o uso do heavy cream (que pode ferver à vontade) para o nosso bom e velho creme de leite fresco (que não é tão bondoso com a fervura assim).

Ingredientes
1,5 kg de carne (aqui usamos new york steak que eu desconfio que é o nosso baby beef) cortado em filés de 1inch de altura (acho que dá para ficar feliz com 2,5cm)
Uma xícara de grãos inteiros de pimenta do reino
3 xícaras de caldo do que você quiser diluído (aqui usamos vitela, mas pode ser frango, carne, costela,...)
3/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Preparo
Quebre os grãos de pimenta com o fundo de uma frigideira
Tempere os filés com sal
Coloque os filés sobre os grãos de pimenta e deixe que eles grudem em um dos lados do filé e reserve

Em uma frigideria funda reduza o caldo a metade
Junte os grãos de pimenta que sobraram e ferva por 3 min
Tire do fogo e junte o creme de leite fresco
Coe o caldo para separar os grãos (opicional)
Volte ao fogo baixo sem deixar ferver e acrescente a manteiga até derreter
Experimente e acerte o sal

Prepare os filés na grelha no ponto desejado

Sirva os filés com o molho

Se divirtam e bom apetite!

Não jogue água no foundue!

Vou contar para vocês o que aconteceu com o foundue...

Depois que o chocolate se afogou, tentamos salvá-lo, reciclando o foundue, dando continuidade a idéia de "culinária sustentável" :)
Com a água, aquele chocolate derretido lindo endureceu e ficou como uma pasta dura. Tentamos derreter de novo no microondas, mas ele continuava duro e as partes de fora acabaram queimando :(
Foi aí que desistimos! Mas ainda bem que tinha mais uma barra de chocolate meio-amargo em casa, assim nossa sobremesa foi salva!

Segue a receita de FOUNDUE DE CHOCOLATE, para comer com frutas ou com pão (como a Anne gosta):

Derreta uma barra de chocolate ao leite e uma barra de chocolate meio-amargo (eu gosto de fazer apenas com o meio-amargo) ao banho-maria (mas cuidado para não jogar água no chocolate!) ou no microondas, em potência média, por 3 minutos (é mais seco e seguro!).
Misture o chocolate com uma lata de creme de leite com soro ou quanto creme de leite precisar para ficar cremoso. Se fizer apenas com chocolate meio-amargo, geralmente precisa de mais creme.
O creme de leite não deve cozinhar, mas é claro que você pode mantê-lo aquecido na chama do aparelho de foundue (se não, não seria foundue!).
Como usamos apenas uma barra de chocolate (a derradeira...), foi apenas 1/2 lata de creme de leite.

E... bon appetit!

Jantar em comemoração aos 1000 visitantes!

O jantar de hoje é para comemorar o milésimo visitante do nosso blog, que não sabemos exatamente quem foi... Agora já passamos de 1000 e este é um marco!
Eu e a Anne inventamos este macarrão:

Tagliarini ao molho funghi com tiras de filé

O molho é feito com 1/2Kg de tiras de filé mignon refogadas no azeite e temperadas com sal e pimenta rosa. Após fritar a carne acrescentar um punhado de cogumelos Paris fatiados. O cogumelo solta bastante água que fará parte do molho, dando gosto à carne. Acrescentar uma taça (200ml) de vinho tinto e continuar cozinhando. Faça um "roux" e acrescente mais ou menos 300 ml de creme de leite fresco, após dissolver o roux e engrossar o molho, acrescente a carne.

*Roux é uma mistura de farinha de trigo e manteiga para dar consistência a todo tipo de molhos. Para fazer o roux, dissolva 1 colher de sopa de manteiga e misture com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Quanto mais tempo no fogo, mais escuro fica o roux. Cozinhar pelo menos 2 minutos para tirar o gosto da farinha. Para molho branco ele precisa ser mais claro e para molho vermelho, mais escuro. No caso do funghi, a cor é intermediária.

Usamos uma massa tagliarini de três cores com este molho: verde, vermelho e amarelo :)

Para sobremesa, fizemos um foundue de chocolate, mas aconteceu um acidente :(
Resolvemos praticar "culinária sustentável" e derreter o chocolate em banho maria na água do macarrão! Ou seja, enquanto a água do macarrão esquentava, colocamos a panela de foundue sobre ela para o chocolate derreter. Mas na hora em que o chocolate estava derretido e lindo, fui tirar a panela do banho-maria e o chocolate foi afogado pela água. Tentamos salvar o foundue e tivemos que ferver a água para o macarrão novamente (nada sustentável...), agora não sei mais o que vai ser desse foundue! : ....(

Chocolate crocante da Anne

Olá meninas! Para variar mais uma receita de sobremesa da Anne que é super fácil e uma delícia!!!!
Derreta uma barra de chocolate amargo e uma barra de chocolate ao leite. Misturar os chocolates com corn flakes(sem açúcar). Não quebrar os pedaços do cereal e deixá los bem misturados ao chocolate, para que todos fiquem envoltos pelo chocolate.
Coloque por colheradas em cima de papel manteiga(para não grudar) e leve a geladeira para endurecer mais rápido.