Creme Brulèe

Que nos perdoem os franceses... mas só agora aprendemos que Creme Brulèe se escreve BRULÈE e não BRULÉ! Certo ou errado, a receita bem que ficou boa! Então deu certo :)

500ml de creme de leite fresco
200ml de leite integral
7 gemas
2 favas de baunilha (ou 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha)
3/4 de xícara de açúcar

Coloque numa panela o leite e o creme de leite e aqueça até ferver. Enquanto isso, bata as gemas a mão (com "fouet"- vulgo batedor) com açúcar. Desligue o fogo, acrescente as sementes da baunilha e deixe descansar por 10 minutos.
Com a ajuda de uma concha, acrescente o leite fervido às gemas. Depois de incorporado, passe a mistura numa peneira e volte à panela. Cozinhe em fogo baixo, SEM DEIXAR FERVER, até engrossar.
Ou, distribua em pequenos ramekains e leve ao forno em banho-maria por 40 minutos. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar refinado (1,5mm de espessura) e caramelize com um maçarico ou com uma colher quente ou com a grelha do forno...
Na França, se faz com maçarico...

Jantar à francesa

Para um dia de calor, escolhemos um prato tradicional francês, fresco e muito saboroso: Steak Tartare

Nossa primeira experiência com Steak Tartare feito em casa foi assim:

Uma cebola media picadinha
1Kg de filé Mignon picado a mão em pedacinhos bem pequenos (animador, não? É só usar uma faca bem afiada!)
Meio vidro - ou menos - (60g) de alcaparras picadas e amassadas (a gosto, dependendo do tanto que você gostar de alcaparras ;)
4-5 Mini pepinos em conserva picados
Um punhado de salsinha e cebolinha
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de Molho inglês
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 gemas de ovo
Azeite de oliva a gosto

A carne precisa ser picada em pequenos pedaços e a mão, para nao ficar como uma pasta...
Misturar carne, gemas e temperos numa tigela grande. Você deve provar para ver se esta a seu gosto e acrescentar temperos que faltam.

Como acompanhamento, servimos salada verde e batata palito ao forno, com alho, alecrim, azeite e sal. Dica: a batata palito que é vendida congelada para fritar, pode ir ao forno, sem a necessidade de tanto óleo e também fica crocante e saborosa.

Para acompanhar, um vinho Bordeaux ;)

E de sobremesa: Creme Brulé - como não poderia deixar de ser...

Moqueca de peixe e camarão

Ingredientes:
Postas de peixes
Camarões rosa
1 pimentão verde picado
2 tomates descascados e picados em cubo
1 cebola grande fatiada em rodelas
Alho a gosto
1 pimenta dedo de moça (dica: usar a pimenta picada sem as sementes ou inteira com furos, desta forma fica menos picante)
4 pimentas de cheiro
Azeite de oliva e de dendê
Sal a gosto
2 limões médios
Pimenta do reino a gosto
Um maço de salsinha, cebolinha e coentro
200ml de leite de côco

Refogar o pimentão, tomate, cebola e o alho no azeite de oliva e de dendê. Acrescentar a salsinha, cebolinha, coentro, limão e pimentas, experimentando para ficar a seu gosto. Adicionar também o sal a gosto. Cozinhar as postas de peixe numa panela tampada com o refogado. Acrescentar os camarões depois pois eles cozinham mais rápido do que o peixe.
Para finalizar, acrescentar o leite de côco e azeite de dendê.

Sugerimos servir com arroz branco ou cuscuz marroquino.

Cookies de chocolate!!

Oi pessoal! Como andamos um pouco atarefadas esses dias, nem o blog, nem nossos jantares estão saindo... mas para tentar melhorar a situação, aí vai uma receitinha... Bjos

Cookies de Chocolate

- 1 ovo

- 100 gr. de manteiga

- 1 xíc. de açúcar

- 2 xíc. de farinha de trigo

- 1 col. (sopa) de pó Royal

- 1 col (chá) de baunilha

- 200 gr. de chocolate picado

Misture o ovo com a manteiga em temperatura ambiente. Depois misture o açúcar, a baunilha, a farinha e pó Royal. Depois que a massa estiver homogênea, misture o chocolate picado.

Faça bolinhas da massa, amassando um pouco para ficar com o formto do cookie.

Coloque em assadeira untada com manteiga, e deixe cerca de 20 min no forno médio (até dourar as bordas).

Se quiser deixar com um sabor um pouquinho diferente, coloque cerca de 1 col (café) de fleur de sel na massa, e salpique alguns cristais de sal nos cookies, antes de assar.

File Mignon suíno com chutney de maça

Nosso file Mignon suíno de hoje foi comprado temperado, mas você pode tempera-lo conforme a receita da Ju: http://cozinhaentreamigas.blogspot.com/2011/10/prato-do-dia-file-mignon-suino-com.html Colocar o file numa assadeira e regar com azeite de oliva. A seguir, colocar para assar por 30-40 min, coberto com papel aluminio. Moleza, nao?! ;) Outras opções de tempero sao: alho, pimenta vermelha, tomilho, sal e pimenta do reino... Há alguns dias eu fiz um prato parecido e antes de levar a carne ao forno, eu selei-a rapidamente numa frigideira quente, com azeite. Chutney: 2 maças grande picadas em cubos 1 colher de chá de canela em pó 3-4 cravos da Índia 1/2 noz moscada ralada 1 colher de sopa de açúcar mascavo 4 rodelas de gengibre (ou mais) 2 colheres de sopa de manteiga 1/2 taça de vinh branco, ou pinga Derreter a manteiga, acrescentar as macas, vinho e todo o resto. Cozinhar até as macas ficarem moles e o caldo grosso como uma geléia. Fizemos também nosso famoso molho barbecue: http://cozinhaentreamigas.blogspot.com/2011/06/nosso-tradicional-molho-barbecue.html : sao duas opções de molho para acompanhar a carne!

Muitas receitas para atualizar...

Nosso blog anda um pouco abandonado ultimamente... Apenas a Lari tem postado seus experimentos na cozinha! Graças a ela o blog continua vivo :) Chegou a hora de voltarmos a ativa e colocarmos nossas receitas semanais para circular!
Quem me acompanha?!
;)

Romeu e Julieta super fácil

Essa sobremesa é MUITO fácil de fazer, além de ser deliciosa.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
8 polenguinhos
300 g de goiabada
1 lata de creme de leite

Preparo
Bater no liquidificador o leite condensado e os polenguinhos.
Colocar a mistura em uma tigela e reserve de um dia para o outro para ficar consistente.
Trinte minutos antes de servir, bata no liquidificador a goiabada e o creme de leite, despeje sobre a base já endurecida, deixe na geladeira e retire na hora de servir, bem geladinho.
Dica: você pode colocar pra gelar a base em potinhos separados!!!
Delicious......
Espero que gostem, é receita da mami.
Lari