Pavê de côco e abacaxi

Meninas, a pavlova não foi desta vez! Mas fiz este pavê ( também receita da querida Ane), que faz o maior sucesso e não costuma sobrar!!!! É super fácil, rápido e fica mais gostoso se preparado na véspera.

Ingredientes
1 pacote e meio( pode ser um puco mais dependendo do tamanho do refratáio)de biscoito champagne ( açúcar fino)
400 gr de doce de leite ( claro que uso o tradicional mineiro!)
2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de abacaxi em calda
côco ralado

Creme de doce de leite: misturar o doce com o creme de leite, vá experimentando, dependendo do paladar pode se usar menos creme de leite. Separar a calda do abacaxi e guardar para molhar os biscoitos ( só um pouco para não esfarelar). Picar o abacaxi em pedaços pequenos, deixo uns maiores para enfeitar. Como montar: Alterne as camadas de biscoito, creme de doce de leite e abacaxi, geralmente faço duas e por cima bastante côco ralado. É só colocar na geladeira.

A pedido da Nati, seguem as receitas do nosso primeiro evento com serviço no estilo "amigas na cozinha". As receitas foram escolhidas para serem servidas para muita gente, ao mesmo tempo, e sem problemas de ponto.

Salada de folhas verdas com tomate cereja e mussarela de búfala
O segredo da salada foi o molho pesto, que consiste em juntar no multiprocessador: folhas de um maço de manjericão fresco, 50g de nozes, 2 colheres de sobremesa de mostarda dijon, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 xicara de azeite extra-virgem, sal e pimenta do reino.

Filé de linguado com molho de camarão
Ingredientes
Filé de linguado (200g para cada pessoa)
Camarão limpo (150g por pessoa)
Suco de limão e laranja (1 xícara 1/2 a 1/2 para cada 500g de camarão)
Raspas de limão e laranja
Manteiga em cubos pequenos
Azeite de Oliva
Pimenta fresca sem sementes cortada em tiras
Sal e pimenta do reino
Gengibre ralado a gosto
Salsinha e cebolinha

Molho de camarão
Tempere o camarão com os sucos de limão e laranja, sal, pimenta do reino, pimenta fresca, gengibre, salsinha e cebolinha e deixe marinando. Depois de pelo menos 1 h leve ao fogão em fogo baisxo por 20 a 30 min, até o camarão ficar cozido.

Linguado
Unte uma forma que vai ao forno
Espalhe os filés de linguado e regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e cubra com as raspas de limão e laranja e os cubos de manteiga.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200graus por 20 min. Após retire o papel alumínio de deixe gratinar por mais 15 min.
Cubra com o molho de camarão e voilá, pode servir.

Filé mignon com molho tailandês e mini-milho
Filé mignon cortado em cubos (150g por pessoa)
Mini-milho (50g por pessoa)
Leite de coco (200ml para cada 500g de carne)
Molho inglês (150ml para cada 500g de carne)
Cebola cortada em rodelas (1 cebola grande para cada 500g de carne)
Alho picado (3 dentes de alho para cada 500g de carne)
Alho poró em rodelas (1 alho poró grande ou 2 pequenos para cada 500g de carne)
Salsinha e cebolinha picadas
Arlecrim fresco
Tomilho fresco
Manjericão fresco
Sal e pimenta do reino moída na hora
Pimenta fresca sem sementes em tiras
Azeite

Tempere a crane com salsinha, cebolinha, arlecrim, tomilho, manjericão, sal, pimenta do reino, pimenta fresca e azeite
Em uma panela do tipo wok, grelhe as rodelas de cebola, alho poró, alho picado, também tempere com sal e pimenta do reino e o restante da pimenta fresca.
Junte a carne temperada e deixe grelhar por 20 min. Após, acrescente o leite de coco e o molho inglês e deixe ferver.
Por fim, é só servir.

Acompanhamento: arroz de jasmim com salsinha (1 xícara de arroz cru para cada 4 pessoas).

O jantar todo demorou 1h para ficar pronto e foi servido na hora prevista. A Chef teve tempo de aproveitar o prosecco, brincar com cachorros e fazer amizade com a criançada.

Pavlova de Maracujá

Oi amigas! Esta é uma das receitas que estou devendo ... A Mariella foi quem começou a me falar desta sobremesa, e agora ela precisa comparecer mais nos jantares pra experimentar e dizer se estou melhorando!

A Pavlova é um doce bem leve, com frutas, que pode ser preparada com certa antecedência... o que facilita bastante a vida de quem cozinha. A receita da base é da Nigella, o restante vocês podem improvisar com qq outra fruta...

Pavlova

- 6 claras

- 300 gramas de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de aceto balsâmico ou vinagre de vinho tinto (prefiro o primeiro)

- 50 gramas de chocolate picado (coloco um pouco mais)

- 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Para começar, aqueça o forno à 200 graus.

Bata as claras em neve e, a seguir, coloque o açúcar aos poucos. Bata bastante, até a massa ficar lisa e homogênea, em picos firmes.

Desligue a batedeira, e misture os demais ingredientes.

Forre uma assadeira com papel manteiga, e espalhe a Pavlova em um círculo, com cerca de 20 cm de diâmetro.

Asse à 180 graus, por cerca de 60 min. Desligue o forno quando estiver seca e crocante por fora (como um suspiro), e com a consistência de marshmallow por dentro... Deixe esfriar no forno, com a porta semiaberta.

Para cobrir

- 500ml de creme de leite fresco

- 4 maracujás

- 2 colheres (sopa) de açúcar

Faça uma calda com a polpa dos maracujás, o açúcar e um pouco de água, e deixe esfriar.

Bata o creme de leite até engrossar um pouco (antes do ponto de chantilly).

Despeje o creme sobre a Pavlova, depois a calda de maracujá. Está pronto para servir!

Espero que gostem!

Pavê de goibada com mascarpone

Gentem, essa é chique mas é fácil que só.

Ingredientes

500g de mascarpone

500g de goibada cremosa

2 pacotes de biscoitinhos de canela

4 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

Creme de mascarpone (também serve para tiramissu)

Bater as gemas com açúcar até ficar cremoso, acrescentar o mascarpone e bater em velocidade baixa.

Fazer camadas na seguinte ordem: mascarpone, biscoito esfarelado, goibada, mascarpone, biscoito inteiro enfeitando as bordas. Gelar até servir.

Se perguntarem, é só dizer que deu um trabalhão e que a receita é da Carla Pernanbuco para não ficar com cara de plágio...

Nossa boa e velha goibada com queijo reeditada (incorporando o vocabulario do mundo fashion)!

Bolo de nuvem da Carol.

Desde que minha amiga e aventureira Carol foi morar longe, às vezes em lugares tão longínquos que não tinha acesso a ingredientes tão simples como pão e queijo, ela tem feito milhares de experiências na cozinha e sempre manda receitas muito legais que descobriu e experimentou.
Quando fui visitá-la fizemos queijo e coalhada frescos em casa! Uma delícia :)
Por conta disso, e para matar as saudades, decidi convidá-la para compartilhar suas receitas conosco!
Esta foi a última que ela me mandou por e-mail:

Vamos testar? :)

Bolo de Iogurte
ou
BOLO DE NUVEM (segundo ieu!)

Colocar no liquidificador:
- 4 ovos
- 1 copo de iogurte
- 2 copos de açúcar
- 1/2 copo de óleo

Bater 5 minutos.
Desligar e juntar:
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento royal

Ligar o liquidificador só para misturar (bem de leve, não deixando bater muito).
Untar uma forma de buraco no meio com manteiga e enfarinhar.
Forno quente pré-aquecido por 10 min.
Deixar + ou - 40 minutos em cerca de 270 graus C.

Se quiser incrementar, cubra-o com uma geléia (qualquer sabor) ou apenas serva uma fatia com uma colher de geléia.

Massa de sálvia com molho de pêra e gorgonzola

Hoje nós estamos comemorando o aniversário da Lari! E ela nos presenteou com um belo jantar!!!

Massa seca de sálvia pronta

Molho:
1 cebola picada
4 cabeças de alho picadas
150g queijo gorgonzola picado
suco de 2 pêras portuguesas batidas no liquidificador com água
tomilho e manjericão frescos
1 colher de chá de manteiga
1 taça de vinho branco

Dourar a cebola e o alho na manteiga, com um pouco de azeite. Depois coloque o manjericão e o tomilho.
Acrescente o suco de pêra, o vinho e o queijo gorgonzola. Mecha tudo até ferver e derreter o gorgonzola.
Depois acrescente parmesão ralado a gosto. Está pronto! É só servir sobre a massa.

Se preferir coloque uma das pêras picada em pedaços quando o molho estiver pronto.

Tomate com tomilho

Corte um punhado de tomates cereja ao meio e coloque em uma assadeira ou refratário. Polvilhe com sal, pimenta do reino e azeite de oliva extravirgem. Coloque raminhos de tomilho e asse em forno alto por mais ou menos 10 minutos.
Serve como um bom acompanhamento!

Abobrinha marinada

6 abobrinhas em fatias finas
2 cabeças de alho (são realmente 2 cabeças inteiras descascadas)
1 copo de azeite de oliva
1/2 copo de aceto balsâmico
1/2 copo de vinagre de vinho branco
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
salsinha desidratada e sal a gosto

Frite as rodelas de abobrinha em óleo, e seque muito bem com papel toalha. Bata o alho em um processador e misture os demais ingredientes. Coloque as rodelas de abobrinha para marinar por pelo menos 6 horas. Conserve na geladeira até a hora de servir.
Fica muito bom como entrada, como aperitivo, com torradinhas...

Frango Barbecue

Esta receita nós copiamos do site: http://cozinhapequena.com/

- 8 coxas de frango;
- 300 gramas de molho barbecue pronto, da melhor marca que você puder comprar
- 200 ml de shoyu
- meio pote de geléia cítrica com pedaços (usamos a de laranja)
- pimenta caiena à gosto (ela é forte, vá com parcimônia) - nós substituímos por uma pimenta vermelha "dedo-de-moça" picada em pedaços, sem as sementes

É só misturar tudo, cobrindo bem as coxas de frango e levar ao forno baixo (150 – 180 graus) por cerca de 1 hora – 1 hora e meia. Na primeira meia hora, coloque a bandeja coberta por papel alumínio. Depois retire, até o molho ficar bem espesso.

Como acompanhamento, sugerimos uma saladinha e batatas rústicas (batata assada com alho, alecrim, manteiga ou azeite).