Risoto de camarão com alho poró

Você vai usar:

•  uma receita básica de risoto
•  1 alho poró picado
•  1/2Kg de camarão
•  1/2 tablete de manteiga
•  sal e pimenta a gosto
•  1 taça de vinho branco

Frite metade do alho poró na manteiga, depois acrescente o camarão e tempere com sal e pimenta. Acrescente uma taça de vinho e deixe cozinhar. Reserve. Faça uma receita do risoto básico, acrescentando o restante do alho poró no final do cozimento.
Depois de pronto, misture com o camarão e alho poró previamente reservados.

Brownie

Ingredientes:
180g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
250g de açúcar de confeiteiro
200g de chocolate comum (refinado)
250g de chocolate amargo
6 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de farinha de trigo
1 pitada de sal
150g de amendoim torrado, sem sal, inteiro ou frutas secas ou amêndoas ou nozes ou avelãs
(nós fizemos a receita com noz pecã)

Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no microondas em potência média.
Bater a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o açúcar comum até obter uma consistência cremosa. Acrescente o chocolate derretido e depois os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Depois acrescente a farinha e o sal.
Por último, acrescente as nozes e misture com cuidado para não quebrá-las.
Espalhe numa assadeira untada e asse por 25 minutos em forno médio pré-aquecido (180 graus).

Quiche de cogumelos

PARA A MASSA

Ingredientes
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.

2. Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos.

3. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

4. Estique a massa e forre a forma, faça uns furos com um garfo e asse a massa por aproximadamente 8 minutos. Se possível cubra a massa com papel alumínio e coloque algum peso em cima, feijões por exemplo. (se usar feijão, ele não poderá mais cozido, mas pode ser guardado para esse fim).

Dica da Ju: pré assar a massa antes de colocar o recheio, ela não ficou mole e sim crocante e sem se misturar ao recheio! Valeu Ju!!!!



PARA O RECHEIO
1 colher de sopa de manteiga
200g de cogumelos paris e shitake (coloquei um pouco mais - cerca e um bandejinha meia)
1 cebola
tomilho a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
250 ml de creme de leite fresco
2 ovos
2 colheres de sopa de requeijão( opcional)
queijo ralado a gosto usei parmesão, uns 80 gr)

Refogue a cebola , acrescente os cogumelos paris, deixe dourar (rapidamente), acrescente o shitake, em seguida, sal, pimenta e o tomilho. Reserve até que esteja frio.

A parte bata os ovos, com o creme de leite e o cream cheese, se estiver muito grosso, coloque um pouquinho de leite.

Acrescente a mistura aos cogumelos, recheie a torta e asse até que esteja dourado e firme (forno 180 por 40 minutos).

Gente me animei tanto que na verdade fiz duas quiches de uma vez, a outra de queijo gruyere e bacon!!

Bem a de cogumelos acabou primeiro...

Musse de chocolate

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo
100 g de manteiga
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de conhaque ou cachaça


Modo de Preparo
1. Separe as claras das gemas.

2. Pique o chocolate.

3. Numa panela, coloque o chocolate, a manteiga e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.

4. Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.

5. Bata as clarasaté o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.

6. Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira. Sirva gelada.

Chili mexicano

1kg carne moida de primeira
500 g feijão cozido
Pimentão cortado em cubinhos a gosto
Cebola e alho picadinhos
Tomates cortados em cubinhos (2)
Pimenta vermelha a gosto
4colheres de sopa de extrato de tomato ou pomarola
1 colher de sobremesa de cominho
Sal
Queijo chedar
Doritos


Modo de preparo

Na panela coloque o oleo, frite a carne até dourar, acrescente a cebola, o alho, pimenta e sal.
Junte o tomate e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o feijao cozido e escorrido e o extrato de tomate, deixe ferver. Adicione o pimentao e o cominho e deixe ferver mais um pouco.
Sirva com queijo chedar e doritos


Receita da minha mãe Bete.
Um abraço, Lari

Poached Pears with Honey Mascarpone

Anne amiga, essa é para você direto do Le Cordon Bleu!

Ingredientes (para 4 pessoas)
Para o "cozido"
8 peras d'anjou (descascadas, essa é a pior parte)
1/2 garrafa de vinho tinto
2 xic de brandy
2 xic de açúcar
1 xic mel
2 xic de água
1 colher de chá de pimenta do reino em grãos
5 estrelas de anis
1 colher de chá de sal
2 canelas em pau
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de gengibre em pó
suco de 1 limão
8 cravos da índia inteiros

Prepare as pêras tirando a casca e cortando o fundo para criar uma base de apoio (que a pêra possa "ficar em pé") e deixando de molho em uma bacia com suco limão e água (deixe as pêras cobertas em água e limão enquanto você prepara as seguintes para que elas não escureçam).
Junte todos os ingredientes do "cozido" em uma panela e cozinhe até levantar fervura, acrescente as pêras preparadas e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. Dependendo da quantidade de fibra em cada pêra isso pode demorar mais ou menos, então depois de 20 minutos é preciso experimentar até as pêras estarem macias mas não desfazendo.
Com as pêras macias, retire do fogo e deixe esfriar. Quando morno retire as pêras e reserve na geladeira até a hora de servir. Se o líquido do cozido estiver muito "ralo" retorne ao fogo e reduza até ficar em consistência de calda. Se já tiver atingido a consistência de calda, deixe descansar fora da geladeira até servir.

Para os "acessórios"
200g de queijo mascarpone (ajuda na hora de misturar se estiver fora da geladeira há 20 minutos)
3 colheres de sopa de mel de flor de laranjeira
2 colheres de sopa de excência de vanila
1/2 xic de açúcar
150g de manteiga
1 xic de nozes picadas

Na batedeira misture o mascarpone, o mel e a vanila, acrescente sal se necessário.

Numa frigideira derreta a manteiga e misture o açúcar e as nozes até que elas fiquem caramelizadas.

Monte o prato com a mistura de mascarpone, a pêra cortada em fatias coberta com a calda do"cozido" e as nozes caramelizadas.

Beijos e até 10/08!

Ju

Croque Monsieur - Jantar com a Mariella

Hoje, mais uma vez, tivemos um jantar muito especial! A nossa amiga Mariella pode vir e, além disso, dia 20/07 foi o dia do Amigo!! E esse dia deve ser lembrado e comemorado sempre!

Croque Monsieur

- 200 g. de presunto fatiado
- 200 g. de queijo emmenthal ou mussarela fatiado
- 200 g. de queijo Gruyere ralado
- 16 fatias de pão de forma
- 1 bandeja de cogumelos fatiados (usei paris e shitake)
- manteiga
- 2 cebolas picadas
- sal, pimenta
- molho bechamel

Para o molho:
- 1 litro de leite
- 2 col (sopa) de manteiga
- 3 col (rasas) de farinhade trigo
- noz moscada ralada, pimenta e sal

Aquecer a manteiga, e acrescentar a farinha, cozinhando por cerca de 2 minutos. Com um batedor, vá incorporando o leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, e cozinhe até levantar fervura e engrossar.

Em outra panela, coloque um pouco de manteiga e doure as cebolas picadas. Acrescente os cogumelos e cozinhe, temperando com sal e pimenta. Depois de cozido, misture com o molho branco.

Montagem:

Espalhe a manteiga na fatias de pão e toste uma a uma em uma frigideira.
Numa travessa refratária, coloque 8 fatias de pão. Espalhe um pouco de molho sobre cada fatia de pão, e depois coloque o presunto e queijo. Coloque mais um pouco de molho e o pão restante. Cubra com o molho, depois salpique com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Servi com uma saladinha de tomates, alface e nozes pecan.