Moqueca de peixe e camarão

Ingredientes:
Postas de peixes
Camarões rosa
1 pimentão verde picado
2 tomates descascados e picados em cubo
1 cebola grande fatiada em rodelas
Alho a gosto
1 pimenta dedo de moça (dica: usar a pimenta picada sem as sementes ou inteira com furos, desta forma fica menos picante)
4 pimentas de cheiro
Azeite de oliva e de dendê
Sal a gosto
2 limões médios
Pimenta do reino a gosto
Um maço de salsinha, cebolinha e coentro
200ml de leite de côco

Refogar o pimentão, tomate, cebola e o alho no azeite de oliva e de dendê. Acrescentar a salsinha, cebolinha, coentro, limão e pimentas, experimentando para ficar a seu gosto. Adicionar também o sal a gosto. Cozinhar as postas de peixe numa panela tampada com o refogado. Acrescentar os camarões depois pois eles cozinham mais rápido do que o peixe.
Para finalizar, acrescentar o leite de côco e azeite de dendê.

Sugerimos servir com arroz branco ou cuscuz marroquino.

Atum em crosta de gergelim

Oi pessoal!!! Tudo bem com vcs? Ontem tivemos um jantar especial, para a comemorar a volta da nossa querida amiga Lari!!!

Atum em crosta de gergelim

- postas frescas de atum, com cerca de 3,0 cm de altura

- 1 xíxara de sakê

- 1 xícara de shoyu

- Missô (pasta de soja fermentada)

- gergelim

Misture o sakê e o shoyu, e deixe as postas de atum marinando cerca de 30 minutos.

Retire o atum da marinada, e passe o missô em toda a superfície das postas. Passe no gergelim, pressionando um pouco para ficar bem aderido ao atum. Use um grill ou uma frigideira com um fio de azeite para grelhar o atum.

Para acompanhar fiz um arroz Basmati, e cogumelos shimeji e paris na manteiga, com um pouquinho de shoyu!!!

Salmão Assado

Jamie Oliver ensina uma receita de Salmão assado com camarões e aspargos.
É fácil de fazer, fica um cheiro delicioso enquanto assa e o sabor nem se fala, vale a pena tentar!!

Macarrão com sardinha

Oi pessoal!!! Como nosso jantar anda meio desfalcado e eu estava ficando com muita vontade de cozinhar, então.... cozinhei o sábado inteiro, almoço e jantar....

No almoço, eu olhei para a lata de sardinhas, e tive que fazer algum coisa com ela!! A receita parece aquela "pasta putana", só que com menos ingredientes, e sem o atum....

- 1 lata grande de sardinhas em conserva

- tomates picados grosseiramente (cerca de 5 tomates)

- 1 xic. de azeitonas pretas picadas

- 1 punhado de salsa picada

- 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes

- sal e azeite

- 500 gr. do macarrão de sua preferência

Aqueça o azeite e frite um pouquinho a pimenta. Coloque os tomates, a sardinha e azeitonas, e cozinhe um pouco, até os tomates murcharem. Acerte o sal, e coloque a salsa.

Agora é só servir com a massa "al dente".

Espero que gostem... Bjos!

Camarão ao açafrão

Num fim-de-semana, você pode sair cedo para comprar camarões e fazer um almoço de domingo que agrada a todos (até as sogras mais exigentes).
Compre 1Kg de camarões frescos (tamanho médio a grande) limpos e descascados (se não, vai dar trabalho!)
Temperar com suco de 2 limões tahiti, 3 pimentas dedo de moça sem sementes cortadas picadinhas, pimenta do reino moída na hora e sal a gosto (sugestão: uma colher de sopa para 1Kg).
Deixar descansar por algumas horas, até a hora do almoço.
Grelhar no azeite e manteiga: 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 4 tomates italianos maduros sem sementes picados, salsinha e sal.
Quando a cebola estiver dourada, acrescentar os camarões e deixar grelhar por uns 15 minutos, acrescentar 0,2g de açafrão da terra em fogo baixo. Acrescentar 500g de creme de leite fresco, misturando.
Nossa sugestão: servir com arroz tailandês.

A pedido da Nati, seguem as receitas do nosso primeiro evento com serviço no estilo "amigas na cozinha". As receitas foram escolhidas para serem servidas para muita gente, ao mesmo tempo, e sem problemas de ponto.

Salada de folhas verdas com tomate cereja e mussarela de búfala
O segredo da salada foi o molho pesto, que consiste em juntar no multiprocessador: folhas de um maço de manjericão fresco, 50g de nozes, 2 colheres de sobremesa de mostarda dijon, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 xicara de azeite extra-virgem, sal e pimenta do reino.

Filé de linguado com molho de camarão
Ingredientes
Filé de linguado (200g para cada pessoa)
Camarão limpo (150g por pessoa)
Suco de limão e laranja (1 xícara 1/2 a 1/2 para cada 500g de camarão)
Raspas de limão e laranja
Manteiga em cubos pequenos
Azeite de Oliva
Pimenta fresca sem sementes cortada em tiras
Sal e pimenta do reino
Gengibre ralado a gosto
Salsinha e cebolinha

Molho de camarão
Tempere o camarão com os sucos de limão e laranja, sal, pimenta do reino, pimenta fresca, gengibre, salsinha e cebolinha e deixe marinando. Depois de pelo menos 1 h leve ao fogão em fogo baisxo por 20 a 30 min, até o camarão ficar cozido.

Linguado
Unte uma forma que vai ao forno
Espalhe os filés de linguado e regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e cubra com as raspas de limão e laranja e os cubos de manteiga.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200graus por 20 min. Após retire o papel alumínio de deixe gratinar por mais 15 min.
Cubra com o molho de camarão e voilá, pode servir.

Filé mignon com molho tailandês e mini-milho
Filé mignon cortado em cubos (150g por pessoa)
Mini-milho (50g por pessoa)
Leite de coco (200ml para cada 500g de carne)
Molho inglês (150ml para cada 500g de carne)
Cebola cortada em rodelas (1 cebola grande para cada 500g de carne)
Alho picado (3 dentes de alho para cada 500g de carne)
Alho poró em rodelas (1 alho poró grande ou 2 pequenos para cada 500g de carne)
Salsinha e cebolinha picadas
Arlecrim fresco
Tomilho fresco
Manjericão fresco
Sal e pimenta do reino moída na hora
Pimenta fresca sem sementes em tiras
Azeite

Tempere a crane com salsinha, cebolinha, arlecrim, tomilho, manjericão, sal, pimenta do reino, pimenta fresca e azeite
Em uma panela do tipo wok, grelhe as rodelas de cebola, alho poró, alho picado, também tempere com sal e pimenta do reino e o restante da pimenta fresca.
Junte a carne temperada e deixe grelhar por 20 min. Após, acrescente o leite de coco e o molho inglês e deixe ferver.
Por fim, é só servir.

Acompanhamento: arroz de jasmim com salsinha (1 xícara de arroz cru para cada 4 pessoas).

O jantar todo demorou 1h para ficar pronto e foi servido na hora prevista. A Chef teve tempo de aproveitar o prosecco, brincar com cachorros e fazer amizade com a criançada.