Macarrão de estudante

Para relembrar os tempos da faculdade, o famoso macarrão da Anne, que pode ser feito para uma, duas ou trinta pessoas...
Para 2 a 4 pessoas (dependendo da fome e do tamanho da criança...), para fazer para mais gente é só fazer as contas!
300g de carne moída
1 lata de molho de tomate pomarola
1 cebola picada
1 lata de creme de leite
2 latas de água (medida da lata de pomarola)
1/2 pacote de macarrão parafuso
sal e pimenta do reino moída
Alho (opcional)

Numa panela refogue a carne com sal e pimenta, acrescentando cebola e alho no final, acrescente a pomarola e água (2 a 3 latas), deixe ferver, acerte o tempero colocando mais sal e pimenta (tem que ficar um pouco salgado pois o macarrão será acrescentado neste molho).
Coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.
OBS: se o macarrão ainda estiver duro e o molho muito espesso ou seco, acrescente mais água.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. NÃO COZINHE O CREME DE LEITE. Agora está pronto!

Saudades desta receita! :)

Jantar em comemoração aos 1000 visitantes!

O jantar de hoje é para comemorar o milésimo visitante do nosso blog, que não sabemos exatamente quem foi... Agora já passamos de 1000 e este é um marco!
Eu e a Anne inventamos este macarrão:

Tagliarini ao molho funghi com tiras de filé

O molho é feito com 1/2Kg de tiras de filé mignon refogadas no azeite e temperadas com sal e pimenta rosa. Após fritar a carne acrescentar um punhado de cogumelos Paris fatiados. O cogumelo solta bastante água que fará parte do molho, dando gosto à carne. Acrescentar uma taça (200ml) de vinho tinto e continuar cozinhando. Faça um "roux" e acrescente mais ou menos 300 ml de creme de leite fresco, após dissolver o roux e engrossar o molho, acrescente a carne.

*Roux é uma mistura de farinha de trigo e manteiga para dar consistência a todo tipo de molhos. Para fazer o roux, dissolva 1 colher de sopa de manteiga e misture com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Quanto mais tempo no fogo, mais escuro fica o roux. Cozinhar pelo menos 2 minutos para tirar o gosto da farinha. Para molho branco ele precisa ser mais claro e para molho vermelho, mais escuro. No caso do funghi, a cor é intermediária.

Usamos uma massa tagliarini de três cores com este molho: verde, vermelho e amarelo :)

Para sobremesa, fizemos um foundue de chocolate, mas aconteceu um acidente :(
Resolvemos praticar "culinária sustentável" e derreter o chocolate em banho maria na água do macarrão! Ou seja, enquanto a água do macarrão esquentava, colocamos a panela de foundue sobre ela para o chocolate derreter. Mas na hora em que o chocolate estava derretido e lindo, fui tirar a panela do banho-maria e o chocolate foi afogado pela água. Tentamos salvar o foundue e tivemos que ferver a água para o macarrão novamente (nada sustentável...), agora não sei mais o que vai ser desse foundue! : ....(

Macarrão com sardinha

Oi pessoal!!! Como nosso jantar anda meio desfalcado e eu estava ficando com muita vontade de cozinhar, então.... cozinhei o sábado inteiro, almoço e jantar....

No almoço, eu olhei para a lata de sardinhas, e tive que fazer algum coisa com ela!! A receita parece aquela "pasta putana", só que com menos ingredientes, e sem o atum....

- 1 lata grande de sardinhas em conserva

- tomates picados grosseiramente (cerca de 5 tomates)

- 1 xic. de azeitonas pretas picadas

- 1 punhado de salsa picada

- 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes

- sal e azeite

- 500 gr. do macarrão de sua preferência

Aqueça o azeite e frite um pouquinho a pimenta. Coloque os tomates, a sardinha e azeitonas, e cozinhe um pouco, até os tomates murcharem. Acerte o sal, e coloque a salsa.

Agora é só servir com a massa "al dente".

Espero que gostem... Bjos!

Massa de sálvia com molho de pêra e gorgonzola

Hoje nós estamos comemorando o aniversário da Lari! E ela nos presenteou com um belo jantar!!!

Massa seca de sálvia pronta

Molho:
1 cebola picada
4 cabeças de alho picadas
150g queijo gorgonzola picado
suco de 2 pêras portuguesas batidas no liquidificador com água
tomilho e manjericão frescos
1 colher de chá de manteiga
1 taça de vinho branco

Dourar a cebola e o alho na manteiga, com um pouco de azeite. Depois coloque o manjericão e o tomilho.
Acrescente o suco de pêra, o vinho e o queijo gorgonzola. Mecha tudo até ferver e derreter o gorgonzola.
Depois acrescente parmesão ralado a gosto. Está pronto! É só servir sobre a massa.

Se preferir coloque uma das pêras picada em pedaços quando o molho estiver pronto.

Lasanha de gorgonzola com nozes

Nossa lasanha ficou pronta em 20 minutos :)

Lasanha de gorgonzola com nozes

2 molhos:

Primeiro molho: Tomate

1Kg de tomate italiano sem sementes, cortados em cubos (não é preciso tirar a pele)

1l de extrato de tomate

1 maço de manjericão fresco

½ cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto (sempre experimente seus pratos!)

Cozinhe por mais ou menos 30 minutos em fogo baixo o extrato de tomate com os temperos, por último vão os cubos de tomate (os tomates podem ficar em pequenos pedaços). Se o molho estiver ácido, corrija a acidez com açúcar.

Segundo molho: Espinafre

2 colheres de sopa de manteiga

1 maço de espinafre fresco

Raspas de limão (tahiti ou siciliano)

Noz moscada

500g de creme de leite fresco

Derreter a manteiga com as raspas de limão e noz moscada. Abafar o espinafre na manteiga até murchar. Por último, jogue o creme de leite em fogo baixo e cozinhe por 3 minutos.

Para montar a lasanha:

1ª camada: massa de lasanha pronta para ir ao forno

2ª camada: molho de tomate com cubos de gorgonzola e nozes picadas

3ª camada: massa

4ª camada: molho de espinafre com queijo gruyere em cubos

Reveze estas camadas até completar a travessa que você escolheu. Não se esqueça de reservar molho de tomate para cobrir a lasanha. Para finalizar, você pode acrescentar um pouco de parmesão ralado. 

Levar ao forno coberta com papel alumínio, antes de terminar, retirar o papel para a lasanha dourar.

Agora vamos levar ao forno e acompanhar quanto tempo leva para ela ficar pronta. Contamos depois! :)