Macarrão de estudante

Para relembrar os tempos da faculdade, o famoso macarrão da Anne, que pode ser feito para uma, duas ou trinta pessoas...
Para 2 a 4 pessoas (dependendo da fome e do tamanho da criança...), para fazer para mais gente é só fazer as contas!
300g de carne moída
1 lata de molho de tomate pomarola
1 cebola picada
1 lata de creme de leite
2 latas de água (medida da lata de pomarola)
1/2 pacote de macarrão parafuso
sal e pimenta do reino moída
Alho (opcional)

Numa panela refogue a carne com sal e pimenta, acrescentando cebola e alho no final, acrescente a pomarola e água (2 a 3 latas), deixe ferver, acerte o tempero colocando mais sal e pimenta (tem que ficar um pouco salgado pois o macarrão será acrescentado neste molho).
Coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.
OBS: se o macarrão ainda estiver duro e o molho muito espesso ou seco, acrescente mais água.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. NÃO COZINHE O CREME DE LEITE. Agora está pronto!

Saudades desta receita! :)

Quiche de cogumelos

PARA A MASSA

Ingredientes
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.

2. Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos.

3. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

4. Estique a massa e forre a forma, faça uns furos com um garfo e asse a massa por aproximadamente 8 minutos. Se possível cubra a massa com papel alumínio e coloque algum peso em cima, feijões por exemplo. (se usar feijão, ele não poderá mais cozido, mas pode ser guardado para esse fim).

Dica da Ju: pré assar a massa antes de colocar o recheio, ela não ficou mole e sim crocante e sem se misturar ao recheio! Valeu Ju!!!!



PARA O RECHEIO
1 colher de sopa de manteiga
200g de cogumelos paris e shitake (coloquei um pouco mais - cerca e um bandejinha meia)
1 cebola
tomilho a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
250 ml de creme de leite fresco
2 ovos
2 colheres de sopa de requeijão( opcional)
queijo ralado a gosto usei parmesão, uns 80 gr)

Refogue a cebola , acrescente os cogumelos paris, deixe dourar (rapidamente), acrescente o shitake, em seguida, sal, pimenta e o tomilho. Reserve até que esteja frio.

A parte bata os ovos, com o creme de leite e o cream cheese, se estiver muito grosso, coloque um pouquinho de leite.

Acrescente a mistura aos cogumelos, recheie a torta e asse até que esteja dourado e firme (forno 180 por 40 minutos).

Gente me animei tanto que na verdade fiz duas quiches de uma vez, a outra de queijo gruyere e bacon!!

Bem a de cogumelos acabou primeiro...

A pedidos da Gi,
seguem as dicas do chef para omeletes:
http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/recipes/OMELETS
Para o meu eu usei 2 ovos, tomates italianos frescos sem sementes picados, chalotes em rodelas (não sei se meu paladar me traiu mas achei que chalotes e cebolas roxas tem o mesmo gosto), queijo de cabra (2 colheres de sopa do queijo esfarelado) e meio maço de manjericão fresco.
Depois do arroz queimado, achei que ficou o máximo!

Como eu faço Hamburguer Caseiro

Atendendo a pedidos, hoje eu repetirei aquele hamburguer caseiro aqui em casa!
Eu aprendi este hamburguer no programa de tv do Jamie Oliver, e a receita está no livro: Jamie Oliver - Revolução na Cozinha.
O que é esta tal "Revolução na cozinha" jamies-food-revolution? Todos podem aprender a cozinhar e comer bem! :)
Qual o plano? Escolher uma das receitas do projeto: "JAMIE'S FOOD REVOLUTION", tornar-se expert nesta receita, em sua própria casa e depois passar adiante!!! (Fwd :)
O PASSE ADIANTE é se comprometer a ensinar mais pessoas a fazerem a mesma receita, e hoje eu ensinarei minhas amigas a fazer o hamburguer, que pode também pode ser congelado. É infinitamente melhor do que os hamburgueres congelados que temos por aí.

Então, este é o meu PASSE ADIANTE:

Para 6 unidades de hamburguer, você irá utilizar 500g de uma boa carne moída (filé mignon ou maminha).

A parte mais divertida: quebrar 12 cream crackers  enroladas em um pano de parto ou saco plástico até elas ficarem em migalhas, se preferir pode usar um triturador de alimentos.

Misturar: carne, farelos de cream crackers, um pouco de salsa fresca picada, 1 colher de sopa de mostarda dijon, 1 ovo inteiro, sal e pimenta do reino moída a gosto. Você pode misturar com as mãos e se divertir um pouco mais ;)

Enquanto misturava tudo, aquela massa me lembrou um steak tartare!

Depois de misturar, faça bolinhas com um punhado de carne que cabe na palma da mão e amasse até ficar um disco de uns 2 cm de espessura. Este é seu hamburguer! Jogue um pouco de azeite de oliva e deixe na geladeira até a hora de grelhar.
Eu gosto da carne cozida por fora e vermelhinha por dentro, mas há quem prefira os bem passados... É só prestar atenção na hora em que levar a carne a grelha, aquecida com um fio de azeite.

Acompanhamentos: pão tostado na mesma grelha que o hamburguer, saladinha e queijo derretido (o famoso X-salada...), ou então um purê de batatas e hamburguer no prato.

Risoto de aspargos e queijo brie

Ingredientes

1 e 1/2 colher de manteiga
1/2 cebola picada
2 xic de arroz arbóreo (essa quantidade dá pra umas 4 pessoas!)
1 potinho de caldo de galinha (aquele da Knorr que já vem pronto) - se não tiver, pode ser o de tablete
1 taça de vinho branco
queijo brie
presunto crú
aspargos frescos pré-cozidos al dente. antes de cozinhar, corte a base - aquela partezinha mais esbranquiçada - pique em pedaços pequenos separando a ponta do corpo. Fique de olho porque os aspargos cozinham muito rápido! Ele tem que ficar al dente (meio durinho)

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz e mexa para refogar bem. Coloque 1 taça de vinho branco e mexa até evaporar tudo. Mexe, mexe, mexe. E vai pingando caldo de frango fervendo.

Quando o arroz estiver quase pronto (al dente!!!) acrescente os aspargos frescos picadinhos (separe a ponta para colocar por último, pq com o calor do arroz ela cozinha mais rápido do que o talo).
Acrescente o brie picadinho e tiras de presunto cru desfiadas com a mão mesmo.
Use as pontas dos aspargos para decorar.