Dia de invenções

Risoto de abóbora

1/2Kg de abóbora japonesa
2 xícaras de arroz arbóreo
caldo de legumes
cebola
manteiga
1 taça de vinho branco
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
um punhado de amêndoas cruas trituradas grosseiramente

Cozinhe a abóbora descascada e picada em água. Separe a abóbora do caldo e reserve o caldo. A abóbora ficará como um purê.
Tempere a abóbora com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Doure a cebola na manteiga, acrescente o arroz arbóreo, mexa até ele ficar translúcido por fora. Depois acrescente o vinho branco, deixe evaporar mexendo sempre.
Acrescente uma concha de caldo de legumes, uma concha do purê de abóbora e uma concha do caldo de abóbora alternadamente. Quando o arroz estiver "al dente", é só desligar e servir com as amêndoas trituradas sobre o risoto.
Esta receita serve mais ou menos 4 porções. Então hoje sobrou bastante, pois estávamos em duas... :(
Sentimos falta de vocês amigas!