Risoto de couve flor (ou qualquer outro legume)

Receita básica de risoto:

Como sempre fazemos risoto e a base para todos é a mesma, aqui vai a receita básica (para 4 pessoas):

1/2 Cebola picada
2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou arroz para risoto
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 taça de vinho branco (1 taça=200ml)
1 litro de caldo de legumes, carne ou frango (depende do risoto)
PS: Você pode fazer um caldo com carne ou legumes, ou usar um caldo pronto e dissolver em água.

Fritar a cebola no azeite ou manteiga, depois colocar o arroz a fritar até as bordas ficarem transparentes. Acrescentar o sal e depois jogar o vinho e deixar evaporar (o cheiro é muito bom). Acrescente uma concha de caldo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (como o macarrão). Continue acrescentando conchas do caldo e mexendo, conforme a necessidade. Quando estiver pronto, acrescente a manteiga, mexa e tampe a panela para a manteiga derreter.

Para fazer o risoto de couve-flor:
1 pé de couve-flor picado
Acrescentar a couve-flor quando começar a acrescentar o caldo de legumes no risoto básico, ela cozinhará junto com o arroz. Quando ficar pronto, além da manteiga, coloque queijo parmesão ralado.