Para quem não gosta de berinjela

Pessoal, se vocês têm um marido como o meu, que não gosta de berinjela, e se vocês são como eu, Lari, que adora berinjela, segue uma receita que agrada até os avessos a esse legume.

Berinjela de panela

Ingredientes

1 berinjela grande picada em rodelas
2 cebolas picadas em rodelas
2 tomates picados em rodelas
400g de file mignon picado em tirinhas
1 cabeça de alho picado em rodelas
quanto baste de azeitona
sal e pimenta do reino
orégano
azeite de oliva
parmesão ralado

Preparo
Numa panela frite a carne com um pouco de oleo e tempero a gosto. Reserve.
Em uma panela de pressão, colocar 2 colheres de azeite.
Faça camadas com os ingredientes acima, começando pela cebola e incluindo a carne que já deve estar no ponto.
Tampe a panela e leve ao fogo. Deixar por 5 minutos na pressão.
Obs: Cuidado para não queimar. Os ingredientes soltam água, contudo pode-se colocar um pouco de água (1/4 de xícara) para evitar que se queime.

Steak au poivre com legumes caramelizados

Meninas, o último jantar foi por minha conta, Lari, e vou ensinar vocês.

Steak au poivre

Ingredientes

8 medalhões de filé mignon
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa pimenta de pimenta verde
1 xícara de chá de vinho branco seco
4 colheres de sopa de conhaque
1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
sal a gosto

Preparo
Pré aqueça o forno a temperatura alta
Em uma frigideira grande colocar o óleo e o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Quando estiver bem quente acrescentar os medalhões e deixar dourar por 2 minutos, sem mexer. Vire os medalhões e doure por mais 2 minutos o outro lado e depois as laterais.
Transfira os medalhões para uma assadeira e leve ao forno pre-aquecido para assar por 15 minutos.
Sem lavar a assadeira, acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau mexa o fundo da frigideira.
Pique as pimentas verdes grossas.
Acrescente o conhaque, as pimentas e o creme de leite e deixe reduzir por cerca de 10 minutos até que o molho comece a encorpar.
Retire os medalhões do forno, acrescente o liquido que se formou na assadeira ao molho de pimentas e mistura bem. Distribua o molho quente no fundo de quatro pratos e distribua dois medalhões por porção.


Legumes caramelizados

Ingredientes

1 batata doce com casca
2 batatas vermelhas com casca
2 batatas comuns com casca
2 cenouras descascadas
2 abobrinhas verdes
300g de abobora japonesa
1 berinjela grande
1 cabeça de alho com casca
10 cebolas inteiras pequenas
2 bulbos de erva doce
2 colheres de sopa de açucar
4 ramos de alecrim
8 ramos de tomilho
sal, pimenta e azeite

Modo de preparo

Lavar os legumes. Picar os legumes e a erva doce em pedaços de 2 a 3 cm.
Colocar em uma vasilha grande todos os legumes e ervas. Regar com azeite e tempere com sal, pimenta e açucar. Mexer bem.
Distribuir os legumes em uma assadeira grande (dispor os legumes em uma única camada).
Levar ao forno pré- aquecido por 1 hora.
Sugestão: cobrir a assadeira com papel aluminio para assar mais rapido (tempo: 20 minutos)